藏茶傳統(tǒng)制作技藝

　　藏族同胞住居地高寒缺氧，強(qiáng)輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高糖類食物以適應(yīng)自然環(huán)境，藏茶便成為調(diào)和和分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品，飲藏茶的生活習(xí)慣在藏族地區(qū)已經(jīng)延續(xù)了上千年。但是，高海拔地區(qū)不產(chǎn)茶，所以要從漢區(qū)販茶到高原，就形成了藏族生存的補(bǔ)給線(茶馬古道、南路邊茶)，藏茶成為連接漢藏民族友誼的紐帶。

　　從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同，藏茶又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。其原料采摘于海拔在1000米以上高山當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。

　　作為各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類，一般要經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。

　　四川雅安以其不可替代的產(chǎn)地環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種、獨(dú)到的加工技藝，生產(chǎn)出具有獨(dú)特風(fēng)格和強(qiáng)勁保健功能的藏茶，歷史上一直為藏族同胞供應(yīng)著這一必不可少的物質(zhì)。如今，在雅安依然傳承著藏茶的傳統(tǒng)制作技藝，這一技藝主要依靠茶號(hào)和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記。

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