清爽腸粉的做法

　　腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸),廣式腸粉應(yīng)該跟北方的涼皮類似。以下是小編整理的關(guān)于清爽腸粉的做法，歡迎閱讀參考。

　　食材

　　主料

　　腸粉500克

　　輔料

　　蛋6只、紅蘿卜1根、青瓜1條、上海青1棵、綠豆芽400克、豆瓣醬100克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、蒜頭6瓣、麻油適量、胡椒粉適量

　　步驟

　　1.腸粉，買回切成5CM寬的長條；

　　2.紅蘿卜去皮洗凈切絲。鍋內(nèi)加水，鹽，油，倒入紅蘿卜煮熟透撈起待用；

　　3.上海青（只要葉子）及綠豆芽洗凈，如焯紅蘿卜一樣的操作，焯水，撈起待用；

　　4.青瓜洗凈切細條待用；

　　5.雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；

　　6.另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；

　　7.倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入淀粉水，煮沸撈起；

　　8.往煮好的醬汁內(nèi)加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；

　　9.熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿卜絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片卷包著卷起；

　　10.卷包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。

　　小貼士

　　1、卷包腸粉時要小心，盡量不弄破腸粉；

　　2、可配其他蔬菜瓜果食用。

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