酒店管理制度通用[15篇]

　　在現(xiàn)在的社會生活中，很多場合都離不了制度，制度對社會經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　本酒店采購管理制度旨在規(guī)范采購流程，確保高效、經(jīng)濟(jì)、合規(guī)的物資獲取，以滿足酒店日常運(yùn)營需求。內(nèi)容主要包括以下幾個方面：

　　1.采購政策與原則

　　2.供應(yīng)商管理

　　3.采購流程

　　4.合同管理

　　5.質(zhì)量控制

　　6.庫存管理

　　7.成本控制與預(yù)算

　　8.審計與監(jiān)督

　　內(nèi)容概述：

　　1.采購政策與原則：明確采購目標(biāo)，規(guī)定采購行為準(zhǔn)則，如公平競爭、透明度、經(jīng)濟(jì)效益最大化等。

　　2. 供應(yīng)商管理：包括供應(yīng)商選擇、評估、合作及關(guān)系維護(hù)的策略。

　　3.采購流程：從需求提出到簽訂合同的詳細(xì)步驟，包括需求分析、市場調(diào)研、報價比較、采購決策等。

　　4.合同管理：規(guī)定合同的起草、審批、執(zhí)行、變更和終止的`程序。

　　5.質(zhì)量控制：設(shè)立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保采購物資符合酒店運(yùn)營要求。

　　6.庫存管理：制定庫存水平，防止過度庫存或短缺，保證運(yùn)營順暢。

　　7.成本控制與預(yù)算：設(shè)定采購預(yù)算，監(jiān)控采購成本，確保成本效益。

　　8.審計與監(jiān)督：設(shè)立內(nèi)部審計機(jī)制，定期檢查采購活動的合規(guī)性和效率。

酒店管理制度2

　　1、為了加強(qiáng)酒店的合同管理,保證合同的簽訂、履行、變更、解除能依法進(jìn)行,維護(hù)國家利益和酒店的合法權(quán)益,根據(jù)《中華人民共和國國合同法》有關(guān)規(guī)定,結(jié)合酒店實際情況制定本制度。

　　2、合同管理工作由財務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　3、合同管理人員必須經(jīng)工商行政管理部門的專業(yè)知識培訓(xùn),并考試合格獲得結(jié)業(yè)證書者方能擔(dān)任。

　　4、財務(wù)部是酒店的合同管理部門,其職責(zé):

　　(1)負(fù)責(zé)合同專用章的保管和使用。

　　(2)設(shè)立合同匯總的臺賬,負(fù)責(zé)酒店對外簽訂合同的管理。

　　(3)檢查各部門訂立和履行合同的情況,并進(jìn)行匯總作出統(tǒng)計報表。

　　(4)制定有關(guān)的合同管理辦法,組織各部門學(xué)習(xí)合同管理的法律和政策,提高政策水平和業(yè)務(wù)能力。

　　(2)參加重大合同的談判與簽訂,審查與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和市場關(guān)系較大的'合同,參與合同糾紛的調(diào)解、仲裁以及訴訟等活動。

　　(3)合同管理人員對于合同履行中的重大問題有權(quán)向部門經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理反映,甚至越級反映。

　　5、酒店對外的一切合同,必須加蓋酒店合同專用章,各部門不得以部門公章對外簽訂合同。

　　6、對外簽約各種合同必須是酒店總經(jīng)理或總經(jīng)理給予授權(quán)的各部門經(jīng)理,未經(jīng)總經(jīng)理正式授權(quán)者不得對外簽訂合同。

　　7、合同草簽階段填寫合同審查表,由部門經(jīng)理簽署意見后,連同合同文本一并交送財務(wù)部審查,財務(wù)部經(jīng)理在三天之內(nèi)進(jìn)行計劃、財務(wù)等方面的審查,并簽署意見報送總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

　　8、凡涉及酒店的對外投資、承包經(jīng)營、租賃、涉外業(yè)務(wù)、原材料購銷、基建項目等合同,均由酒店財務(wù)部經(jīng)理報總經(jīng)理批準(zhǔn)方為有效。其他合同在總經(jīng)理授權(quán)的范圍內(nèi)由部門經(jīng)理簽署。

　　9、簽訂經(jīng)濟(jì)合同必須條款齊全,責(zé)任明確,字跡清楚,在合同內(nèi)容上應(yīng)寫明標(biāo)的數(shù)量、質(zhì)量和驗收方法、價款或酬金、結(jié)算方式、包裝要求、履行期限、交貨地點和方式、違約責(zé)任、解決爭議的方法以及雙方協(xié)商一致的其他條款等。

　　10、簽訂合同時對對方履行的能力(包括資信資格)不明的,除要求其出示法定代表人委托書外,還應(yīng)要求對方出示工商局核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照副本,審查其主體資格和經(jīng)營范圍,要求提供銀行資信證明或擔(dān)保,擔(dān)保者必須是能夠承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,并具備獨(dú)立法人資格的經(jīng)濟(jì)實體。

酒店管理制度3

　　考勤管理

　　1、考勤內(nèi)容：

　　上班時間已到而未到崗者，即為遲到。

　　未到下班時間而提前離崗者，即為早退。

　　工作時間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，即為擅離職守。

　　未按程序請假或請假未獲批準(zhǔn)而無故不上班者，即為曠工。

　　2、考勤須知：

　　員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門無須再另開處罰單，但須如實在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。

　　遲到、早退30分鐘以上，2小時以內(nèi)以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達(dá)3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當(dāng)日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當(dāng)月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動離職處理。

　　員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。

　　酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當(dāng)月累計三次以曠工一天論處。

　　考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機(jī)打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。

　　員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀(jì)律。如有違反，必嚴(yán)懲。

　　3、考勤紀(jì)律：

　　嚴(yán)格遵守作息時間，員工出勤必須考勤。酒店部門經(jīng)理級(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報總經(jīng)理辦公室。

　　上、下班分段員工，每次進(jìn)出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。

　　行政人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報表報送行政人事部，作為該部門員工月薪計算的重要依據(jù)。

　　打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，并處罰款50元。

　　不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。

　　上下班忘記打卡，必須在當(dāng)天經(jīng)部門經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限，超過三次者除部門經(jīng)理簽字外，按每次10元進(jìn)行處罰。

　　不準(zhǔn)刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。

　　私自涂改考勤記錄，給予過失處分。

　　考勤報表中應(yīng)包括：部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(天數(shù))等。

　　考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權(quán)交部門經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。

　　假期管理

　　1、請假程序：

　　員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經(jīng)批準(zhǔn)后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。

　　請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。

　　酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。

　　酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。

　　2、審批權(quán)限：

　　員工請假，假期3天內(nèi)(含3天)部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)報行政人事部核準(zhǔn)，3天以上由行政人事部報總經(jīng)理審批。

　　部門經(jīng)理級人員，假期2天(含2天)內(nèi)由行政人事部核準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理核準(zhǔn)。

　　所有請假必須根據(jù)請假程序填寫《員工休假審批表》，并報行政人事部備案。

　　員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。

　　員工一律不享受帶薪事假。

　　若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應(yīng)電話向所在部門上級報告，并于事后補(bǔ)辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。

　　3、休假需知：

　　病假：員工請病假，三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時交所在部門審核。

　　員工一律不享受帶薪病假。

　　請假逾期：員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準(zhǔn)而不到崗者，除因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。

　　考勤制度

　　1、員工應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)按各部門排班，按時上下班。

　　2、凡超過上班時間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。

　　3、遲到、早退半小時以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴(yán)重警告曠工一天處理。

　　4、曠工：

　�、贂绻し秶�：未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，無故不上班的;遲到早退超過兩小時者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者;請假經(jīng)查與請假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。

　�、跁绻ぬ幜P標(biāo)準(zhǔn)：曠工3小時按半天計算，扣50元;曠工7小時按一天計算，扣100元，曠工2天，扣200元;曠工3天，除名。

　　請假制度

　　1、病假：

　　①急診請假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理。上班后補(bǔ)交縣級醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請假條，由部門經(jīng)理簽字后，交到公司辦公室備查。

　�、诩辈≌埣伲寒�(dāng)班時，患急病，可由本部門其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請假手續(xù)。填寫員工請假條，報部門經(jīng)理簽字，交人力資源部備查。

　�、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚憜T工休假請假單，部門經(jīng)理簽字后交人力資源部備查。

　　④未獲批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請假手續(xù)的，按曠工處罰。

　　2、病假工資：

　�、俨〖佼�(dāng)日工資按照日工資50%結(jié)算。

　�、诜踩�年病假累計或一次因病假休假超過一個月的，公司有權(quán)取消原職位或勸離，終止勞動合同。

　　3、事假：酒店員工因私請假批準(zhǔn)程序休息，公司視為事假。

　　①正常事假：員工有事，須提前一天到人力資源部填寫員工休假請假單，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字，報人力資源部備查。未獲批準(zhǔn)，按曠工處罰。

　�、诰o急事假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。上班后

　　持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門開據(jù)的非公司員工責(zé)任車禍證明等)到人力資源部填寫員工休假請假單。由部門經(jīng)理簽字后，交人力資源部備查。此假以公司認(rèn)定證明為準(zhǔn)，未獲批準(zhǔn)，按曠工處罰。

　�、凼录俟べY：事假一天扣除本人當(dāng)日工資。

　�、苁录贂r間：累計或一次因事休假超過15天的.。公司有權(quán)取消其原職位勸離，終止勞動合同。

　　4、婚假：凡連續(xù)在酒店工作滿一年，符合國家規(guī)定結(jié)婚年齡的正式員工，可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日)。

　　酒店正式員工結(jié)婚可按國家規(guī)定，結(jié)婚享受有婚假三天。婚假必須在結(jié)婚時一次享用，不得分開使用。使用期在領(lǐng)取結(jié)婚證日起半年內(nèi)有效。

　　婚假請假：酒店正式合同員工申請婚假，須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請假單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，交人力資源部備案。

　　5、換休、換班：

　　酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時間上班，及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門經(jīng)理簽字，報人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。

　　6、補(bǔ)休：

　　員工因工停休或加班，酒店將在年度內(nèi)，根據(jù)工作安排給予同等時間補(bǔ)休。

　　酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工，安排借休的直接部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)借休責(zé)任。

　　7、喪假：

　　酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應(yīng)憑有效證明。此假在辦理喪假時一次使用。

　　8、法定假：酒店員工可享受國家規(guī)定的十一天有薪假日。即：

　　元旦：一天春節(jié)：三天清明節(jié)：一天

　　端午節(jié)：一天勞動節(jié)：一天中秋節(jié)：一天

　　國慶節(jié)：三天

　　女員工在三月八日“國際婦女節(jié)”另放假半天，如遇公休日，則不予以補(bǔ)休。

　　五四青年節(jié)按照國家相關(guān)規(guī)定放假半天，如遇公休日，則不予以補(bǔ)休。

　　9、年假：所有正式員工在本酒店工作滿一年，當(dāng)年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日)，從第二年起每年可遞增一個工作日，最長不超過10個工作日。

　　員工級/領(lǐng)班級主管級/經(jīng)理級5個工作日7工作日

　　10、產(chǎn)假：酒店正式女員工在達(dá)到生育年齡并符合國家計劃晚婚晚育政策規(guī)定，且在酒店工作滿一年后，方可享受國家規(guī)定的有薪產(chǎn)假(含公休及節(jié)假日)。具體規(guī)定按國家政策執(zhí)行。

　　11、護(hù)理假：已婚男員工的妻子在生育時，酒店可給與男員工有薪生育護(hù)理假5天(含節(jié)假日)，但要憑有效的生育證明。

　　12、人力資源部有權(quán)對到崗人員進(jìn)行檢查是否準(zhǔn)確簽字。特殊人員按照到崗時間進(jìn)行指紋簽到和簽退。

酒店管理制度4

　　1、設(shè)立完備的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳崗，工作時間內(nèi)始終保持有崗、有人、有服務(wù)、用規(guī)范、程序完善。

　　2、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

　　3、熱情主動為前臺服務(wù)，及時了解和掌握各餐廳、酒吧、宴會廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應(yīng)不脫檔。

　　4、經(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經(jīng)濟(jì)批量法原則，控制好酒水的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過多積壓。

　　5、領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符。

　　6、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉(zhuǎn)快、領(lǐng)量大的應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的`，用量較少的酒，應(yīng)妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上，確保安全無流失。

　　7、各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無破損酒瓶及嚴(yán)重癟、頭流入營業(yè)場所。

　　8、做好各類空廢瓶、罐及酒水周轉(zhuǎn)箱的回收工作，減少浪費(fèi)。

　　9、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒水倉庫內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無潮濕霉味。

　　10、建立財產(chǎn)三級帳，做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作。對財產(chǎn)的報廢、黨政添置均應(yīng)有記錄。

　　11、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉來火裝置的位置及使用方法。

　　12、對前臺部門反映的意見處理及時，并有記錄。

　　13、全體員工遵守員工守則和各項規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便之私吃私拿或饋他人或飲料。

　　14、做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。

酒店管理制度5

　　【篇一：大酒店衛(wèi)生管理制度】

　　一）總則

　　1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二）客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶杯儲存柜

　　5、程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；

　　5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三）餐飲部衛(wèi)生管理制度

　　衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

　　一、個人衛(wèi)生

　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　　4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

　　二、工作衛(wèi)生

　　1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

　　三、環(huán)境衛(wèi)生

　　餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)�；�、制度化。

　　【篇二：酒店衛(wèi)生管理制度】

　　一、目的

　　為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　二、內(nèi)容

　　1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

　　3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

　　4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

　�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《_______________》。

　　6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

　�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

　�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

　�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予_________-_________元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

　　3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

　　四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　【篇三：快捷酒店衛(wèi)生管理組織及管理制度】

　　一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：

　　凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人；專、兼職衛(wèi)生管理人員；

　　二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度

　　（一）從業(yè)人員健康管理

　　1、新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。

　　2、廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

　�。ǘ�）個人衛(wèi)生管理

　　1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的.工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。

　　三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具；

　　2、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

　　3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>

　　4、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定；

　　5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物；

　　6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器；

　　7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗；

　　8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時運(yùn)送至儲藏間保存；

　　9、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放；

　　10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任；

　　11、廚房操作間和設(shè)施的**應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染；

　　12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；

　　13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；

　　15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；

　　16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品；

　　17、遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

　　1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

　　2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　3、有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1）健康檢查合格證明過期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

　　2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；

　　3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；

　　4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

　　5）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；

　　6）客房未及時清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；

　　7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的；

　　8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；

　　9）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度

　　1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。

　　2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。

　　3、廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。

　　4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。

　　5、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

　　6、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。

酒店管理制度6

　　1、檢查海鮮池內(nèi)是否有死掉的海鮮,及時撈出,放入冰鮮區(qū)或冰柜冷凍,保證其新鮮度。這樣可以防止死海鮮污染水質(zhì),特別是蝦類,最容易影響水質(zhì),發(fā)現(xiàn)死蝦應(yīng)立即撈出!

　　2、檢查衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔,有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高,海水淡藍(lán)度是否合理。

　　3、檢查設(shè)備是否運(yùn)行正常、是否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達(dá)到要求。循環(huán)水是否運(yùn)行正常,過濾裝置是否定 期清洗,給排水速度是否正常,確保水泵是淹沒以水位線以下,防止水泵干轉(zhuǎn)燒壞。

　　4、檢查海水鹽度、溫度是否符合當(dāng)時的`氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同,及溫度變化對鹽度的要求的不同,制度相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、水位也是管理海鮮池必須掌握的,針對不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標(biāo)準(zhǔn)也是必要的。

酒店管理制度7

　　1、倉庫補(bǔ)倉物品的選購工作流程：

　　倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的`選購線，在存量接近或低于選購線時，即需要補(bǔ)充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補(bǔ)倉“選購申請單”，且選購申請單內(nèi)必需注明以下資料：

　�。�1）貨品名稱，規(guī)格；

　　（2）平均每月消耗量；

　�。�3）庫存數(shù)量；

　�。�4）最近一次訂貨單價；

　�。�5）最近一次訂貨數(shù)量；

　�。�6）提供本次訂貨數(shù)量建議。

　　經(jīng)何董事簽批同意后送選購部經(jīng)理初審，選購部經(jīng)理在選購申請單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時間。選購部經(jīng)理初審?fù)�意后，按倉庫“選購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比擬，選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出選購看法，按酒店選購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，選購部立刻組織實施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特別情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　2、部門新增物品的選購工作流程：

　　若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)特地申請報告，經(jīng)董事會審批后，連同“選購申請單”一并送交選購部，選購部經(jīng)理初審?fù)�意后，按“選購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比擬，選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出選購看法，按酒店選購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，選購部立刻組織實施。

酒店管理制度8

　　酒店物業(yè)管理制度是確保酒店日常運(yùn)營有序進(jìn)行的重要框架，它涵蓋了從設(shè)施管理到客戶服務(wù)的`各個層面。這一制度旨在提升物業(yè)的效率，保證服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)資產(chǎn)，以及保障賓客的安全與舒適。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 設(shè)施維護(hù)管理：包括建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備設(shè)施的定期檢查、維修與保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。

　　2. 清潔衛(wèi)生管理：規(guī)定清潔頻率、標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保酒店環(huán)境整潔。

　　3. 能源管理：制定節(jié)能措施，監(jiān)控能源消耗，減少浪費(fèi)。

　　4. 安全管理：包括消防、安全防范、應(yīng)急預(yù)案等，確保酒店安全無虞。

　　5. 客戶服務(wù)管理：設(shè)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)員工，提升客戶滿意度。

　　6. 合同管理：涉及供應(yīng)商合同、租賃合同等，確保合法合規(guī)。

　　7. 環(huán)境管理：遵循環(huán)保法規(guī)，實施綠色運(yùn)營策略。

　　8. 財務(wù)管理：控制成本，優(yōu)化預(yù)算，確保經(jīng)濟(jì)效益。

酒店管理制度9

　　前廳管理制度的重要性在于：

　　1.提升客戶體驗：通過標(biāo)準(zhǔn)化的.服務(wù)流程，提供一致的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增強(qiáng)客戶忠誠度。

　　2. 管理效率：明確職責(zé)分工，減少工作沖突，提高工作效率。

　　3.風(fēng)險控制：通過預(yù)定政策和投訴處理機(jī)制，降低運(yùn)營風(fēng)險。

　　4.品牌形象：良好的前廳管理是酒店品牌形象的重要體現(xiàn)，影響著客戶的初次印象和口碑傳播。

酒店管理制度10

　�。ǜ鶕�(jù)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》第十八條“單位應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本單位的特點，建立健全各項消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程，并公布執(zhí)行”，制定一系列制度。）消防安全教育、培訓(xùn)制度如下：

　　為加強(qiáng)安全管理，增強(qiáng)員工的法制觀念和安全意識，防止安全事故發(fā)生，制定以下安全

　　教育培訓(xùn)制度：

　　1、員工入職必須經(jīng)過三級安全教育，教育時間不得少于24課時，經(jīng)考試合格后方能上崗作業(yè)。（三級安全教育分為單位級、部門級、班組級）。

　　2、主要負(fù)責(zé)人、安全管理人員、和從業(yè)人員每年接受在崗安全教育培訓(xùn)不得少于8課時。

　　3、對員工要進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育培訓(xùn)，可采用崗前培訓(xùn)、崗上培訓(xùn)、板報圖片、專題宣傳欄、錄像。知識競賽、講演講座、應(yīng)急預(yù)案演練等多種形式進(jìn)行。

　　4、特種人員必須按照國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，接受專門安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，取得特種作業(yè)資格證書方可上崗作業(yè)。

　　5、安全三級教育記錄保存至該員工離職為止，平時教育記錄至少保存兩年。

　　6、單位級安全教育培訓(xùn)內(nèi)容包括：

　�。�1）國家安全工作方針和法律法規(guī)；

　�。�2）從業(yè)人員安全工作的權(quán)利和義務(wù)；

　�。�3）勞動保護(hù)的意義和任務(wù)；

　　（4）單位制定安全規(guī)章制度和執(zhí)行的重要性；

　�。�5）單位經(jīng)營特點、危險場所、危險作業(yè)等方面的注意事項；

　�。�6）消防、交通、特種設(shè)備等安全生產(chǎn)知識；

　�。�7）單位對安全工作要求；

　�。�8）發(fā)生事故如何搶救傷員、排險等應(yīng)急救援知識。

　　7、部門級安全教育培訓(xùn)內(nèi)容：

　�。�1）本部門安全經(jīng)營特點和安全規(guī)章制度；

　�。�2）本部門工作環(huán)境和危險因素及注意事項；

　�。�3）安全技術(shù)基本知識；

　�。�4）要害部位及安全設(shè)施分布情況；

　　（5）安全事故案例及單位安全工作任務(wù)的傳達(dá)。

　　8、班組級安全教育培訓(xùn)內(nèi)容

　�。�1）本崗位安全工作特點和性質(zhì)；

　�。�2）本崗位安全操作規(guī)程和工作職責(zé)；

　�。�3）所使用設(shè)備設(shè)施狀況、性能及保養(yǎng)知識；

　�。�4）個人防護(hù)用品的正確使用；

　�。�5）崗位設(shè)備設(shè)施的安全操作規(guī)范。

　�。ㄊ�二）、火災(zāi)隱患整改制度

　　對存在的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)及時予以消除。下列違反消防安全規(guī)定的行為應(yīng)當(dāng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場改正并督促落實。

　　1、對存在火災(zāi)隱患、違反消防安全管理規(guī)定的行為，應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場改正，并督促、落實整改。

　　2、對不能當(dāng)場整改的火災(zāi)隱患，所屬部門的'安全管理人要及時向消防安全責(zé)任人和保安部報告，提出整改方案。消防安全負(fù)責(zé)人和保安部應(yīng)當(dāng)及時確定整改措施，限期整改。要派專人督促檢查，追蹤落實整改。在火災(zāi)隱患消除之前，要落實臨時防火措施，保障消防安全。

　　3、對公安消防安全部門責(zé)令限期整改的火災(zāi)隱患，保安部要督促有關(guān)部門，在規(guī)定的期限內(nèi)，及時完成整改。并寫出火災(zāi)隱患整改復(fù)函，及時報送公安消防部門檢查驗收。

　　4、火災(zāi)隱患整改完畢后，負(fù)責(zé)整改的部門消防管理人應(yīng)將整改的情況記錄報送消防安全責(zé)任人和保衛(wèi)部門簽字確認(rèn)，存檔備查。

　�。ㄊ�三）、滅火和疏散演練制度

　　為使職工在發(fā)生火災(zāi)時，能夠有序的組織撲救和人員疏散，將傷亡和損失減少到最低限度，根據(jù)公安部發(fā)布的《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的要求，結(jié)合單位實際，制定本制度。

　　消防安全重點單位制訂的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案包括以下內(nèi)容：

　　1、組織機(jī)構(gòu)，包括：滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、設(shè)備保障組、醫(yī)療救護(hù)組

　　2、報警和接警處理程序；

　　3、應(yīng)急疏散的組織程序和措施；

　　4、撲救初起火災(zāi)的程序和措施；

　　5、通訊聯(lián)絡(luò)組、救護(hù)的程序和措施；

　　消防安全重點單位應(yīng)當(dāng)按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，至少每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實際，不斷完善預(yù)案，其他單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實際，參照指定相應(yīng)的應(yīng)急方案，至少每年組織兩次演練。

　　演練時，應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯標(biāo)識并事先告知演習(xí)范圍內(nèi)的人員。

酒店管理制度11

　　指紋打卡考勤管理制度是企業(yè)日常管理的重要組成部分，旨在確保員工按時出勤，提高工作效率，維護(hù)正常的工作秩序。

　　內(nèi)容概述：

　　1.指紋錄入與識別：規(guī)定新入職員工需在指定時間內(nèi)完成指紋錄入，系統(tǒng)應(yīng)能準(zhǔn)確識別員工的指紋。

　　2.打卡時間：明確上下班的打卡時間，包括正常工作日、周末和節(jié)假日的打卡規(guī)定。

　　3.缺勤與遲到早退：設(shè)定缺勤、遲到和早退的定義和處理辦法，包括通知流程和罰款制度。

　　4.異常情況處理：針對無法正常打卡的情況，如指紋磨損、設(shè)備故障等，設(shè)定應(yīng)急處理措施。

　　5.考勤記錄與審核：規(guī)定考勤數(shù)據(jù)的`定期審核和異常處理流程，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。

　　6.員工權(quán)益保護(hù)：尊重員工隱私，保證指紋信息的安全，防止濫用。

　　7.違規(guī)處理：設(shè)立違規(guī)處理機(jī)制，對違反考勤規(guī)定的員工進(jìn)行處罰。

酒店管理制度12

　�。�1）經(jīng)營管理部：

　　A、 在與租賃方簽訂租賃合同時，必須查驗承租方的有效證件，即：法定

　　資格，并復(fù)印留存?zhèn)洳椤?/p>

　　B、 在與租賃方簽訂租賃合同時，要附簽治安、防火責(zé)任書，明確雙方的安全責(zé)任。

　　C、 應(yīng)隨時了解掌握租賃方所開展的經(jīng)營活動是否遵守政府的法規(guī)、是否履行與酒店簽約租賃合同及安全責(zé)任書，并及時與保衛(wèi)部等有關(guān)部門溝通聯(lián)系。

　�。�2）保衛(wèi)部：

　　A、 應(yīng)把租賃場所的治安消防管理納入酒店管理體系。

　　B、 要幫助租賃方制定治安、消防管理制度和防范措施，并經(jīng)常予以業(yè)務(wù)聯(lián)系和指導(dǎo)。

　　C、 要對租賃場所開展經(jīng)常性的治安消防檢查，落實安全制度和防范措施。

　　D、 要定期召開租賃場所負(fù)責(zé)人會議，及時把政府有關(guān)部門提出的要求，任務(wù)以及酒店的.貫徹意見進(jìn)行傳達(dá)和布置。

　�。�3）租賃方：

　　A、租賃方的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人，是承租場所治安和消防的第一責(zé)任人，對本場所的治安、消防工作負(fù)責(zé)。

　　B、承租場所必須建立相應(yīng)的管理制度，配備專（兼）職人員，具體負(fù)責(zé)治安消防管理工作。

　　C、租賃方需對承租場所進(jìn)行改建和裝修，必須經(jīng)酒店審核同意、批準(zhǔn)。

　　D、承租場所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火電器，需要增添電器設(shè)備應(yīng)向酒店提出申請，得到許可后方能安裝和擴(kuò)大容量。

　　E、承租場所在營業(yè)結(jié)束時，必須進(jìn)行安全檢查，切斷電源，關(guān)閉門窗。

　　F、租賃方對上級主管部門、酒店保衛(wèi)部開展的業(yè)務(wù)工作和安全檢查，必須予以支持和配合。

酒店管理制度13

　　第一條 酒店客人退房時間規(guī)定為中午12:00之前。

　　第二條 延遲退房時間以超過1.5小時(即13:00)開始計,通常延遲退房時間至晚上6時前應(yīng)加收半晚房租,延至晚上6時后退房應(yīng)加收全晚房租。

　　第三條 如客人因故要求延遲退房時間又要求免收租,可根據(jù)不同實際情況和具體退房時間給予考慮延遲退房時間免收日租需經(jīng)大堂副經(jīng)理或前臺主管以上人員同意并在“接待處通告書”上簽字認(rèn)可。

　　第四條 以下客人應(yīng)予優(yōu)先考慮給予減免房租

　　1、重要客人(vip);

　　2、飯店賓館�？�;

　　3、飯店賓館協(xié)議價客人;

　　4、由飯店賓館行政人員介紹的客人。

　　第五條 客人需延遲退房時間,一律由接待處發(fā)出“接待通知書” (房租更改單),第一聯(lián)由接待處存檔,第二聯(lián)即送前臺收銀處,第三聯(lián)送前廳部辦公室,以便該部及時掌握客人退房情況以安排工作。

酒店管理制度14

　　漢庭酒店管理制度旨在規(guī)范酒店的日常運(yùn)營，提升服務(wù)質(zhì)量，確保賓客滿意度，并促進(jìn)員工的職業(yè)發(fā)展。該制度涵蓋了以下幾個核心領(lǐng)域：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、績效評估和激勵機(jī)制。

　　2. 客戶服務(wù)：涉及預(yù)訂流程、入住體驗、投訴處理等方面。

　　3.財務(wù)管理：涵蓋預(yù)算制定、成本控制、收入審計等環(huán)節(jié)。

　　4.設(shè)施維護(hù)：涉及設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、安全檢查和應(yīng)急處理。

　　5.衛(wèi)生與清潔：規(guī)定清潔標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生程序及環(huán)保措施。

　　6.食品與安全管理：確保食品安全，遵守相關(guān)法規(guī)。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工管理：制定明確的職位描述，實施定期培訓(xùn)，設(shè)定公正的績效考核體系，以及合理的`晉升通道。

　　2. 客戶服務(wù)：設(shè)立24小時客戶服務(wù)熱線，確�？焖夙憫�(yīng)客戶需求，建立客戶滿意度調(diào)查機(jī)制。

　　3.財務(wù)管理：實行嚴(yán)格的財務(wù)審批流程，進(jìn)行月度和年度財務(wù)報告，監(jiān)控預(yù)算執(zhí)行情況。

　　4.設(shè)施維護(hù)：制定設(shè)備維護(hù)計劃，定期進(jìn)行設(shè)施安全檢查，配備應(yīng)急處理團(tuán)隊。

　　5.衛(wèi)生與清潔：制定每日清潔計劃，執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，推行綠色清潔政策。

　　6.食品與安全管理：確保食材來源合法，遵守食品安全法規(guī)，定期進(jìn)行食品安全檢查。

酒店管理制度15

　　1、借款及報銷的審批權(quán)限 ：

　　1、1 酒店員工因公出差借款或報銷，由各部門經(jīng)理審簽后，報酒店財務(wù)部門審核，并送總經(jīng)理批準(zhǔn)，方能借款或報銷。

　　1、2 員工出差應(yīng)填寫出差'申請單'，并按規(guī)定程序報批后，到財務(wù)部門預(yù)借差旅費(fèi)。

　　1、3 員工出差返回后，填寫'差旅費(fèi)'報銷單，按規(guī)定的時間及審批手續(xù)到財務(wù)部門報銷。

　　2、員工差旅費(fèi)報銷標(biāo)準(zhǔn)：

　　2、1 員工出差分 '長途'和 '短途'兩種，即當(dāng)天能往返的為 '短途'，出差時間在一天以上的為 '長途'。

　　2、2 出差住宿費(fèi)報銷標(biāo)準(zhǔn)：（元/人/天）

　　職務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)

　　一般人員80

　　部門經(jīng)理級 120

　　公司副總經(jīng)理級 180

　　2、3出差補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：

　　2、3、1 員工短途出差視同出勤，不再享受出差補(bǔ)貼。由于特殊原因造成誤餐，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，最高享受8元/天的補(bǔ)貼。

　　2、3、2 長途出差補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：（元/人/天）

　　職務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)

　　一般人員 15

　　部門經(jīng)理級 25

　　公司副總經(jīng)理級 35

　　2、4 員工出差交通報銷標(biāo)準(zhǔn)：

　　2、4、1交通工具：酒店總經(jīng)理可根據(jù)聘任協(xié)議乘坐飛機(jī)、軟臥；部門經(jīng)理級及以下：乘坐火車硬臥、快客。外聘經(jīng)理上任可乘坐協(xié)議規(guī)定的交通工具。

　　2、4、2員工長途出差交通費(fèi)，經(jīng)理級（含）以上人員的陸路交通費(fèi)可實報實銷；經(jīng)理級以下人員原則上不得乘坐出租車，如有特殊情況需乘坐出租車時，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可報銷。

　　2、4、3 員工在本市內(nèi)辦事，無特殊情況，不得報銷出租車票。

　　3、員工差旅費(fèi)報銷規(guī)定：

　　3、1 住宿費(fèi)，交通費(fèi)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，超標(biāo)自付（如有特殊情況需總經(jīng)理批準(zhǔn)方可報銷），節(jié)約歸已。

　　3、2 膳食補(bǔ)助費(fèi)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取，不得報銷與此相關(guān)的費(fèi)用。

　　3、3 通訊費(fèi)以郵局憑證報銷。

　　3、4 交際費(fèi)用由領(lǐng)導(dǎo)核定并填寫客餐報銷單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可報銷。

　　3、5 短途出差不享受住宿補(bǔ)助。

　　3、6 出差人員無住宿費(fèi)用時，則可按住宿標(biāo)準(zhǔn)的50%領(lǐng)住宿補(bǔ)助。

　　3、7 員工出差返回后于5個工作日內(nèi)報銷，未按規(guī)定時間報銷的'，財務(wù)部門應(yīng)于當(dāng)月工資中扣回預(yù)借的差旅費(fèi)，待報銷時再行支付。

　　3、8 超過1個月以上的出差單據(jù)、假票據(jù)或不符合規(guī)則的票據(jù)，財務(wù)部門不予報銷。

　　3、9 財務(wù)部有權(quán)對不實的出差費(fèi)用向員工出差居住地酒店直接查詢，如有虛假行為酒店將按情節(jié)輕重處罰。

　　4、員工探親路費(fèi)的規(guī)定：

　　除有協(xié)議規(guī)定的外，員工探親費(fèi)不予報銷。

　　5、本制度由酒店財務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。

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