- 相關(guān)推薦
酒店面點(diǎn)崗位職責(zé)
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編為大家收集的酒店面點(diǎn)崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店面點(diǎn)崗位職責(zé)1
1、著裝整齊，責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)以律已,服從廚房經(jīng)理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過程和要領(lǐng),對(duì)炒鍋組的工作全權(quán)負(fù)責(zé)。
2、依照餐前檢查標(biāo)準(zhǔn)，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調(diào)料、料頭、盛具、用具、設(shè)備、能源、打印機(jī)、衛(wèi)生等情況，有問題及時(shí)解決，保證正常開餐。
3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開胃菜、油碟、醬汁等是否到位。
4、餐中根據(jù)工作需要合理調(diào)配本組員工或頂崗，看打印機(jī)是否正常工作，本組不忙時(shí)要協(xié)助其它崗位工作。
5、督導(dǎo)炒鍋組員工在工作過程中保持良好的衛(wèi)生狀況。
6、對(duì)打荷、打鍋處重點(diǎn)跟進(jìn)，看是否按標(biāo)準(zhǔn)操作，是否正確分單，干鍋的單是否蓋章，有無出現(xiàn)遺漏等。
7、全面跟進(jìn)炒鍋組出品質(zhì)量情況，并保證出品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出堂，對(duì)加急或客人催要的'菜要優(yōu)先制作，對(duì)出品在色、香、味、形、溫度、衛(wèi)生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對(duì)責(zé)任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。
9、做好對(duì)炒鍋組員工的思想教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作，不斷提高炒鍋組各崗位業(yè)務(wù)水平。
10、對(duì)炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環(huán)保等設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作負(fù)責(zé)，盡量延長其使用壽命。
11、收市時(shí)要對(duì)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、用具及該區(qū)衛(wèi)生和安全情況進(jìn)行全面的檢查跟蹤，并檢查調(diào)料收揀情況，嚴(yán)防有異物出現(xiàn)。
12、寫好工作日記，向經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)日工作情況。
酒店面點(diǎn)崗位職責(zé)2
(1)確保電話、音響、電視、消防監(jiān)控等系統(tǒng)的正常運(yùn)行。
(2)按照維修保養(yǎng)制度的規(guī)定,提出對(duì)各系統(tǒng)維護(hù)保養(yǎng)的`計(jì)劃,每月定期上報(bào)工程部經(jīng)理審定,并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
(3)設(shè)備系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí),要及時(shí)組織人力進(jìn)行搶修,以最短的時(shí)間恢復(fù)其使用功能。
(4)貫徹執(zhí)行崗位責(zé)任制、安全責(zé)任制,督促檢查下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,確保設(shè)備及人員不發(fā)生安全事故。
(5)做好下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)、考核及督導(dǎo)檢查工作。
(6)做好技術(shù)檔案的建立、管理和設(shè)備維修、檢查、保養(yǎng)的記錄,善于 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),逐步用新技術(shù)、新工藝對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造,使設(shè)備系統(tǒng)更加完善。
(7)做好與供電局等外協(xié)單位的協(xié)作關(guān)系。
酒店面點(diǎn)崗位職責(zé)3
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：具有中專以上學(xué)歷。
�。�2）專業(yè)知識(shí)：要有烹飪白案的專業(yè)知識(shí)，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。
�。�3）任職經(jīng)驗(yàn)：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
�。�4）其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽從上級(jí)安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。
�。�2）負(fù)責(zé)餐廳日�？腿怂杷忻媸车腵加工制作。
�。�3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。
�。�4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。
�。�5）餐前準(zhǔn)備工作按時(shí)完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。
注意事項(xiàng)（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
�。�1）嚴(yán)把原料驗(yàn)收與成品質(zhì)量關(guān)。
�。�2）正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施，維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。
評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）個(gè)人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。�2）原料利用充分，成本控制合理。
（3）原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。
�。�4）餐前準(zhǔn)備充分，保證出品速度。
酒店面點(diǎn)崗位職責(zé)4
崗位職責(zé)：
1、領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。
2、檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。
3、主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗(yàn)。
4、檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。
5、檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。
6、檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。
7、主管本組員工的績效評(píng)估及考核。
8、經(jīng)常向行政總廚匯報(bào)本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問題及時(shí)加以解決。
9、完成上級(jí)指派的其他工作。
10、正確傳達(dá)行政總廚指示。
11、按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。
12、制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。
13、向廚師、廚工布置工作任務(wù)。
14、受理廚師、廚工上報(bào)的.合理化建議，按照程序處理。
15、巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項(xiàng)工作。
16、掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。
17、定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。
18、填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
19、及時(shí)對(duì)廚師、廚工工作中的爭(zhēng)議做出裁決。
20、定期向行政總廚述職。
21、關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對(duì)面點(diǎn)組工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。
2、對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。
3、對(duì)面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。
4、對(duì)面點(diǎn)組工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
5、對(duì)面點(diǎn)組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。
6、對(duì)面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的安全負(fù)責(zé)。
主要權(quán)力：
1、有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)。
2、對(duì)下級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。
3、對(duì)下級(jí)員工的工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。
4、對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
5、對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。
管轄范圍：
1、面點(diǎn)組所屬員工。
1、面點(diǎn)組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。
【酒店面點(diǎn)崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
酒店面點(diǎn)規(guī)章制度07-03
面點(diǎn)制作教案05-04
家常面點(diǎn)制作做法12-13
面點(diǎn)的制作方法06-22
酒店崗位職責(zé)03-11
酒店崗位職責(zé)03-06
酒店it崗位職責(zé)09-14
《做面點(diǎn)》大班手工教案06-30
花式面點(diǎn)制作方法06-21