酒店管理制度精選(15篇)
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會結(jié)構(gòu)。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理制度1
一、目的
為加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律，維持正常的工作秩序，規(guī)范考勤管理，令各項(xiàng)考勤更加準(zhǔn)確、規(guī)范。
二、適用范圍
本制度適用于成都優(yōu)尼客酒店有限公司所有員工。
三、員工考勤要求及請假規(guī)定
3.1根據(jù)酒店經(jīng)營需要，本酒店行政班次人員上班時(shí)間為8：30-11:30,13:00-18:00；倒班班次上班時(shí)間根據(jù)各部門經(jīng)營需要進(jìn)行合理安排。工作時(shí)間不包含用餐時(shí)間。
3.2工作時(shí)間內(nèi)必須堅(jiān)守崗位，不得擅離職守。嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)從事與工作無關(guān)的活動(dòng)。各部門組織員工從事非業(yè)務(wù)性活動(dòng)（如旅游、參觀、娛樂等）必須報(bào)經(jīng)酒店管理層批準(zhǔn)。
3.3全店員工必須遵守規(guī)定的上下班時(shí)間，不得遲到、早退或曠工，因特殊情況，部門需調(diào)整上下班時(shí)間，需向總辦進(jìn)行書面報(bào)備，經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。員工享受國家和酒店規(guī)定的假期時(shí)亦須履行有關(guān)手續(xù)，員工請假須按相關(guān)規(guī)定填寫《員工請假單》，經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
3.4非因營業(yè)、工作急需不得擅自加班加點(diǎn)，未經(jīng)上級批準(zhǔn)的加班加點(diǎn)酒店不予認(rèn)可。
3.5各部門必須嚴(yán)格考勤制度，自覺遵守本《考勤制度》。員工上下班必須按照規(guī)定簽到、簽退；當(dāng)日的簽到、簽退記錄，不得他人代簽或月終補(bǔ)簽，一經(jīng)查出將對部門責(zé)任人做出相應(yīng)處罰。員工內(nèi)部調(diào)動(dòng)，調(diào)出部門負(fù)責(zé)將當(dāng)月考勤情況填寫在《優(yōu)尼客酒店的調(diào)職單》上，由調(diào)入部門月終上報(bào)。
3.6各部門應(yīng)確定專門（或兼職）的人員作為部門考勤員�？记趩T由各部門經(jīng)理指定，報(bào)總經(jīng)辦備案并接受考勤知識的培訓(xùn)，日常考勤工作業(yè)務(wù)受總經(jīng)辦指導(dǎo)。各部門考勤員必須按照本制度的規(guī)定辦事，對本部門報(bào)送的考勤準(zhǔn)確度負(fù)責(zé)。
3.7凡申請連續(xù)休假三天及以上的員工（行政班員工三天及以上，倒班員工五天及以上），請假單由部門經(jīng)理簽批后，由申請人送交總經(jīng)辦簽字批準(zhǔn)后方可離崗休假。未獲得批準(zhǔn)離崗休假者按照曠工處理,依相關(guān)規(guī)定扣發(fā)300%日工資。未獲假而離崗的員工，部門應(yīng)及時(shí)上報(bào)到總經(jīng)辦，否則將對休假者部門負(fù)責(zé)人做出相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。
3.8休假期滿后休假者應(yīng)在上班的第一時(shí)間到總經(jīng)辦銷假。休假后未及時(shí)到總經(jīng)辦銷假者，視為曠工，部門經(jīng)理對該情況未及時(shí)反映也將受到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰（部門負(fù)責(zé)人有責(zé)任督促員工按時(shí)銷假上班）。
3.9各級管理人員要堅(jiān)持按照制度辦事，不得隨意違反本制度規(guī)定給個(gè)別員工批準(zhǔn)違規(guī)假期，對于違反本規(guī)定的人員均應(yīng)一視同仁按照規(guī)定扣發(fā)有關(guān)待遇或受到相應(yīng)處分。
3.10所有考勤以指紋打卡記錄為準(zhǔn)。若員工上下班指紋考勤無記錄或記錄不完整（無上班記錄或無下班記錄），部門當(dāng)日或次日需將情況說明交至總辦，否則將默認(rèn)為事假，扣除當(dāng)日日工資。情況說明每月使用不得超過3次，超出部分若無特殊情況部門經(jīng)理仍為其簽批者，扣除當(dāng)事員工當(dāng)日日工資并對部門經(jīng)理做出經(jīng)濟(jì)處罰。
四、存休與存時(shí)
4.1因?yàn)楣ぷ餍枰影鄷r(shí)，應(yīng)在下班時(shí)填寫加班記錄（部門自行準(zhǔn)備“加班記錄本”），由主管級以上的管理人員簽字確認(rèn)，管理人員均下班時(shí)，由行政值班經(jīng)理簽字確認(rèn)；4.2凡加班人員應(yīng)服從部門安排進(jìn)行補(bǔ)休，不服從部門安排者，視為自動(dòng)放棄補(bǔ)休；
4.3員工使用存休時(shí)間，應(yīng)事先申請，經(jīng)部門批準(zhǔn)，方可離崗補(bǔ)休。
未經(jīng)申請或雖經(jīng)申請但未獲批準(zhǔn)而離崗者按曠工處理。
4.4超過或達(dá)到1小時(shí)以上，方可算作加班，進(jìn)行存時(shí)（存時(shí)以半小時(shí)為單位進(jìn)行計(jì)算）。因個(gè)人能力或其他原因造成拖延導(dǎo)致的無法正常下班，則不計(jì)入存時(shí)。
4.5倒班班次人員的存休不得超過5天（或40個(gè)小時(shí)。年假、法定假日除外）；欠休不得超過三天（或個(gè)24小時(shí)）。所有存休和存時(shí)，部門需在根據(jù)經(jīng)營情況及時(shí)安排補(bǔ)休，否則，將在每個(gè)季度的最后一個(gè)月末進(jìn)行無償清零處理（特殊崗位和特殊時(shí)期經(jīng)批準(zhǔn)后可適當(dāng)延長存休、存時(shí)/欠休、欠時(shí)的時(shí)限）。欠休、欠時(shí)超出部分將在超出的當(dāng)月扣除相應(yīng)的日工資。
4.6部門需合理控制按正常手續(xù)辦理離職手續(xù)的員工的加班，若因部門安排不當(dāng)，造成員工在正式離職時(shí)還有存時(shí)或存休的情況，由此產(chǎn)生的費(fèi)用由部門自行承擔(dān)。
4.7行政班次人員的加班需報(bào)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)，否則不計(jì)入加班。行政班次人員嚴(yán)禁先休假后補(bǔ)班。若無存休，但需請假者，按正常程序扣除相應(yīng)日工資。
4.8部門經(jīng)理以上人員加班不予補(bǔ)休。如遇特殊情況可以適當(dāng)適量請假，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，工資待遇照發(fā)。
五、遲到和早退
5.1凡未按照規(guī)定時(shí)間上、下班（以著工裝到崗、離崗時(shí)間為準(zhǔn)），晚到或提前離開工作崗位者視為遲到或早退。
5.2對遲到或早退的員工按相關(guān)規(guī)定予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰：
�。�1）遲到或早退1--30分鐘，罰款10---20元；
�。�2）遲到或早退30分鐘至2個(gè)小時(shí)，罰半天工資；
�。�3）遲到或早退2個(gè)小時(shí)至4個(gè)小時(shí)，罰全天工資；
�。�4）遲到或早退4小時(shí)至8小時(shí)，視為曠工一天，罰三倍日工資；
（5）參加培訓(xùn)和外勤人員須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到位，否則將參照以上四條進(jìn)行處理。
�。�6）每月累計(jì)遲到兩次者，從第三次起按照50元/次進(jìn)行處罰，月累計(jì)遲到5次（含5次）、年累計(jì)遲到7次者，將無條件解除勞動(dòng)合同。
六、曠工
6.1員工無故缺勤半天以上或有下列情況之一者，計(jì)為曠工：6.2未按規(guī)定手續(xù)請假或提出申請但未獲得批準(zhǔn)而不到崗者；6.3不服從工作調(diào)動(dòng)，擅自不到崗者；6.4工作時(shí)間擅離職守者；6.5假滿不歸，無故不到職(崗)者；6.6各種假期無證明或無有效證明者；6.7偽造或涂改各種假期證明者；
6.8假期證明丟失或未按時(shí)上交假期證明而責(zé)任在本人者；6.9脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員以及出差人員期滿后不按時(shí)返崗者。
6.10員工無故曠工應(yīng)由部門給予嚴(yán)肅批評，曠工期間按照實(shí)際時(shí)數(shù)扣發(fā)工資，并扣發(fā)其它獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼、過節(jié)費(fèi)、年終獎(jiǎng)等。
6.11曠工三天內(nèi)（不含三天）扣發(fā)曠工期間300%工資及各項(xiàng)補(bǔ)貼，當(dāng)月無增發(fā)績效；連續(xù)或累計(jì)曠工三天及以上者按自動(dòng)離職處理。
七、病假
7.1申請休病假的員工，憑縣級以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的有效證明（有效證明為且僅為醫(yī)院蓋有鮮章的病假條，需注明病由、住院或建議休假時(shí)段，病假工資按該時(shí)段進(jìn)行核算）和請假單由部門經(jīng)理簽批、總經(jīng)辦主任簽批，安排好工作后方可休假，若無以上手續(xù)，則按事假處理。
因急癥或慢性病急性發(fā)作，由部門人員代患者先到總經(jīng)辦進(jìn)行快報(bào)，患者或患者家屬于突發(fā)日起三日內(nèi)帶上病情證明到總經(jīng)辦辦理請假手續(xù)。不按規(guī)定辦理請病假手續(xù)的，將按事假處理，情節(jié)嚴(yán)重的將按自動(dòng)離職處理。無證明或證明丟失者按照事假或曠工處理。
7.1.1醫(yī)療期
�。�1）長期病假或非因公負(fù)傷的醫(yī)療期時(shí)間規(guī)定：在本酒店工作年限5年以下的醫(yī)療期為3個(gè)月，5年以上（含5年）的為6個(gè)月。
�。�2）在合同期內(nèi)，病假時(shí)間超過3個(gè)月或6個(gè)月醫(yī)療期者（含病假天數(shù)全年累計(jì)3個(gè)月或6個(gè)月），酒店有權(quán)解除其勞動(dòng)合同。
�。�3）病假期內(nèi)按基本工資的60%進(jìn)行發(fā)放（根據(jù)工齡和醫(yī)療期來核定計(jì)算基數(shù)）。
另：職工病假期間遇有國家法定節(jié)日(元旦、春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國慶節(jié))和公休假日(星期
六、日)時(shí)，應(yīng)算作病假時(shí)間。
�。�4）病假到期，應(yīng)正常上班工作。如仍不能工作，則須到醫(yī)院復(fù)查，需要繼續(xù)休息者，應(yīng)重新開病假條，不得口頭續(xù)假。
（5）病假證明不得涂改、偽造等，否則將按曠工處理。
�。�6）員工因個(gè)人原因?qū)е碌纳眢w不適，如打架、酗酒受傷或兩性關(guān)系傳染性病者，不能按照病假處理。（7）員工因公出差或休假期間離開本市或發(fā)生急癥時(shí)，如為鄉(xiāng)級以上醫(yī)務(wù)部門急診證明，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字認(rèn)可方為有效。
�。�8）慢性病癥如需要長期申請病假最多不超過3個(gè)月或6個(gè)月，原則上按停薪留崗對待,且需經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行，否則一律無效。如需要申請休長假治療，必須經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)否則按事假或曠工處理。
�。�9）病假期跨兩個(gè)考勤月者，前1個(gè)月交假條并在下月考勤表上注明；
住院跨兩個(gè)考勤月者，出院前在考勤表上注明，出院后補(bǔ)交證明。
八、事假
（1）員工因事需請假的，需填寫事假申請。
�。�2）主管及以下人員連續(xù)請事假天數(shù)在三天及以內(nèi)的，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后上交總經(jīng)辦備案；
凡連續(xù)請事假天數(shù)超過三天不到七天的，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，須交至總經(jīng)辦審核批準(zhǔn)。超過七天（含七天）假期需經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)。事假期內(nèi)無工資，可占用公休假期。
�。�3）部門經(jīng)理以上人員事假申請需由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)。
九、婚假
�。�1）達(dá)到符合國家規(guī)定的法定結(jié)婚年齡的正式員工（女：20周歲，男：22周歲），可享受帶薪婚假3天。
（2）婚假應(yīng)提前15日向部門經(jīng)理提交婚假條報(bào)總經(jīng)辦審核，得到批準(zhǔn)后附上結(jié)婚證復(fù)印件上交總經(jīng)辦方可生效。
�。�3）婚假須一次性休完，假期申請有效期自頒證起90天內(nèi)有效，過期視為自動(dòng)放棄休假。
�。�4）婚假期間標(biāo)準(zhǔn)工資及各項(xiàng)補(bǔ)貼照發(fā)，超假則視情況按照事假或曠工處理。
十、喪假
�。�1）員工的直系親屬即父母、配偶、子女、配偶的父母去世時(shí)，享有三天的有薪慰唁假。
�。�2）員工應(yīng)在休假前提出書面申請，假期超出部分按事假處理。
�。�3）喪假需出示有效證明，方可帶薪休假，否則將按事假處理。
十一、工傷假
�。�1）工傷假由具有認(rèn)證資格的.醫(yī)院開具診斷證明，并報(bào)總經(jīng)辦審批后經(jīng)成都市勞動(dòng)鑒定委員會鑒定的可按規(guī)定享有工傷假及有關(guān)待遇。
（2）員工在工作中受到傷害而需要休養(yǎng)可視為工傷，經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)后可享有工傷假，工傷假期間工資待遇照發(fā)。但是否能享有工傷假的相關(guān)待遇應(yīng)根據(jù)本國政府的有關(guān)規(guī)定確定。無診斷證明或手續(xù)不全，未確認(rèn)為工傷以及超過批準(zhǔn)休假時(shí)間者，視情況按照病假、事假或曠工處理。
�。�3）工傷假期間工資以及各項(xiàng)工資性補(bǔ)貼照發(fā)。
十二、帶薪年假
�。�1）酒店正式員工累計(jì)工作已滿1年的，享有帶薪年假5天；
國家法定休假日、休息日不計(jì)入年休假的假期。本休上一的年假。
�。�2）酒店根據(jù)生產(chǎn)、工作的具體情況，并考慮本人的意愿，統(tǒng)籌安排員工年休假。年休假在1個(gè)內(nèi)可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨安排。酒店因生產(chǎn)、工作特點(diǎn)確有必要跨安排員工年休假的，經(jīng)書面申請批準(zhǔn)后，可以跨1個(gè)安排。
（3）員工依法享受的婚喪假等國家規(guī)定的假期以及因工傷停工留薪期間不計(jì)入年休假假期。
（4）凡在1年(公歷年)時(shí)間內(nèi)請病假累計(jì)2個(gè)月以上、事假累計(jì)超過20天的，當(dāng)年不再享受年假待遇。若在休假后，再請假超過以上規(guī)定時(shí)間的，在下一年不再享有休年假。
�。�5）凡在1年(公歷年)時(shí)間內(nèi)員工受到書面警告以上處分5次及以上的，當(dāng)年無年假，次年不得享受年假待遇。
�。�6）員工休年假必須提前三天填寫《員工請假單》，主管級（含主管級）以下員工，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，并由總辦主任簽批后方可離崗；
部門經(jīng)理級及以上人員由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)，并報(bào)總經(jīng)辦備案。
�。�7）年假在當(dāng)年內(nèi)安排，可以一次性休完，也可分三次安排（截止日期為當(dāng)年12月底）。如確因?yàn)楣ぷ餍枰荒苄菁僬撸?jīng)本人所在部門申請，總經(jīng)辦批準(zhǔn)，最遲可以延遲至次年的2月底，過期作廢。
�。�8）各部門要根據(jù)工作的實(shí)際情況和業(yè)務(wù)的淡旺季，做出本部門員工全年休假安排，有計(jì)劃地安排本部門的員工休年假。因員工休假而影響到工作，將對部門負(fù)責(zé)人及休假者進(jìn)行處罰。凡是部門安排休假而不休者，視為自動(dòng)放棄休假。
十三、工資及獎(jiǎng)金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）法定節(jié)假日當(dāng)日工資：（基本工資÷21.75）×加班天數(shù)×3（倍）；
�。�2）平時(shí)加班折算成工資：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）×平時(shí)加班天數(shù)；
�。�3）小時(shí)工資：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）÷8（小時(shí)）；
�。�4）病假工資：基本工資×60%（服務(wù)期2年以內(nèi)按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%）÷21.75×病假天數(shù)；
病假月工資：基本工資×60%（服務(wù)期2年以內(nèi)按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%。）
�。�5）事假扣款：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）×事假天數(shù)；
�。�6）曠工扣款：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）×?xí)绻ぬ鞌?shù)×3（倍）；
�。�7）本制度行文中“日工資”：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）；
�。�8）銷售人員的工資總額不包含浮動(dòng)工資；
�。�9）年終獎(jiǎng)：年終獎(jiǎng)金是酒店給予員工的一種特殊獎(jiǎng)勵(lì)，是加強(qiáng)員工忠誠度的有效手段，不屬于勞動(dòng)報(bào)酬的一部分，酒店將根據(jù)經(jīng)營狀況和員工的工作表現(xiàn)對年終獎(jiǎng)金進(jìn)行發(fā)放。
a未提出離職的已轉(zhuǎn)正的在崗員工享有年終獎(jiǎng)；b凡在一年（公歷年）內(nèi)，累計(jì)病假2個(gè)月以上、事假超過20天者，根據(jù)實(shí)際情況扣發(fā)50%及以上的相應(yīng)年終獎(jiǎng)；c扣發(fā)年終獎(jiǎng)的其它情形。
�。�10）其他福利：已轉(zhuǎn)正的在崗員工享有過節(jié)費(fèi)、生日費(fèi)等其他福利。
十四、附則
�。�1）本制度遵照國家《勞動(dòng)法》及相關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合本酒店情況而制定，與國家法律有沖突的地方，應(yīng)以國家法律為準(zhǔn)。
�。�2）本制度中未明確或不能詳盡的事宜由總經(jīng)辦（人力資源部）另行處理。
（3）本制度如有更改增刪時(shí)，由總經(jīng)辦（人力資源部）通知各部執(zhí)行。
�。�4）本制度的解釋權(quán)歸酒店總經(jīng)辦（人力資源部）所有。
�。�5）本制度生效的同時(shí)，之前相關(guān)的考勤制度將失效。
�。�6）本制度從下發(fā)之日起開始執(zhí)行。
酒店管理制度2
酒店房管理制度是一套詳細(xì)規(guī)定酒店客房運(yùn)營和服務(wù)流程的規(guī)則體系，旨在確保高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提升客戶滿意度，同時(shí)保障酒店資產(chǎn)的`安全和完好。
內(nèi)容概述：
1.客房預(yù)訂管理：明確預(yù)訂流程、取消政策和超額預(yù)訂策略。
2. 入住與退房管理：設(shè)定入住時(shí)間、退房時(shí)間，規(guī)范入住手續(xù)和退房程序。
3.客房清潔與維護(hù)：制定清潔標(biāo)準(zhǔn)、檢查流程和維護(hù)計(jì)劃。
4.客房設(shè)施與用品管理：規(guī)定設(shè)施使用規(guī)則，控制用品消耗，確保及時(shí)補(bǔ)充。
5.客戶服務(wù)與投訴處理：建立客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立投訴處理機(jī)制。
6.安全與隱私保護(hù)：強(qiáng)化安全措施，保護(hù)客人隱私。
7.數(shù)據(jù)管理：管理客房狀態(tài)信息，確保準(zhǔn)確無誤。
8.員工培訓(xùn)與考核：制定培訓(xùn)計(jì)劃，執(zhí)行績效評估。
酒店管理制度3
酒店工作管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 提升效率：通過明確職責(zé)和流程，減少工作混亂，提高工作效率。
2. 保證服務(wù)質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確�？蛻趔w驗(yàn)的一致性和優(yōu)質(zhì)性。
3. 維護(hù)品牌形象：良好的內(nèi)部管理有助于塑造專業(yè)、可靠的酒店形象。
4. 增強(qiáng)員工滿意度：公正的.獎(jiǎng)懲制度和合理的工作安排能提升員工士氣。
5. 遵守法規(guī)：確保酒店運(yùn)營符合國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
酒店管理制度4
餐廳庫房管理制度文庫主要涵蓋了以下幾個(gè)方面：
1. 庫房物資分類與編碼
2. 物資采購與入庫管理
3. 庫存盤點(diǎn)與損耗控制
4. 物資領(lǐng)用與出庫流程
5. 庫房安全與衛(wèi)生規(guī)定
6. 庫房員工職責(zé)與培訓(xùn)
7. 庫房設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)
內(nèi)容概述：
1. 物資管理：涉及物資的接收、存儲、發(fā)放和報(bào)廢等全過程，確保物資的.有效利用。
2. 人員管理：明確庫房員工的工作職責(zé)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工的專業(yè)技能和工作效率。
3. 系統(tǒng)管理：建立完善的庫存管理系統(tǒng)，包括物資編碼、進(jìn)出庫記錄、庫存預(yù)警等功能。
4. 環(huán)境管理：規(guī)定庫房的清潔標(biāo)準(zhǔn)，保證庫房環(huán)境的整潔與安全。
5. 監(jiān)控與審計(jì)：定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，監(jiān)控物資流動(dòng)，防止損耗和浪費(fèi)。
酒店管理制度5
酒店連基本的應(yīng)遵守的紀(jì)律都欠缺；許多制度文件經(jīng)再三發(fā)布、學(xué)習(xí)、通告后還是欠缺執(zhí)行力；各級質(zhì)檢工作始終都不能落到實(shí)處… …這到底是為什么
一、關(guān)于紀(jì)律、執(zhí)行力：
x酒店作為一個(gè)高檔的商務(wù)會議型酒店，開業(yè)已經(jīng)十個(gè)多月，評星準(zhǔn)備工作在即，年后還計(jì)劃如何擴(kuò)建、兼并連鎖經(jīng)營酒店。但是，酒店現(xiàn)有狀況十分堪憂：酒店連基本的應(yīng)遵守的紀(jì)律都欠缺；許多制度文件經(jīng)再三發(fā)布、學(xué)習(xí)、通告后還是欠缺執(zhí)行力；各級質(zhì)檢工作始終都不能落到實(shí)處… …這到底是為什么
如果各位管理人員和員工們不能盡最大的努力去維護(hù)執(zhí)行我們酒店的規(guī)章制度，酒店是無法擴(kuò)張的，那不是一個(gè)簡單的物件，買了就能使用能自行運(yùn)轉(zhuǎn)的，經(jīng)營的好壞是最終決定企業(yè)生死存亡的根本，而經(jīng)營的前提就是“產(chǎn)品質(zhì)量”，我們酒店行業(yè)的“產(chǎn)品就是服務(wù)和商品”，要產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品靠的就是“紀(jì)律和執(zhí)行力”。
因?yàn)�，酒店這種經(jīng)營實(shí)體是需要一個(gè)由多個(gè)部門、環(huán)節(jié)(詳見酒店組織機(jī)構(gòu)圖)構(gòu)成的體系運(yùn)轉(zhuǎn)才能才能生產(chǎn)出“產(chǎn)品”，在這個(gè)體系環(huán)節(jié)中，每個(gè)崗位、每個(gè)人都是完成這個(gè)環(huán)節(jié)任務(wù)的重要樞紐，缺一不可，差之毫厘失以千里，100-1=0，怎樣做好自己的環(huán)節(jié)工作，是酒店每一位員工要去認(rèn)真思考的，但是，我們最基本要做的就是要遵守酒店規(guī)章紀(jì)律，要有絕對的執(zhí)行力，確保完成工作的責(zé)任意識。而現(xiàn)在酒店現(xiàn)狀如何
基本的禮節(jié)、禮儀、禮貌、招呼、著裝規(guī)范、行為舉止都還在三令五聲的強(qiáng)調(diào)、要求… …酒店這樣最基本的規(guī)章紀(jì)律，有的員工都不能認(rèn)真、嚴(yán)格履行，其他執(zhí)行力簡直無從談起，酒店不需要任何表面上的東西，要的是有心的維護(hù)酒店、細(xì)心的愛護(hù)酒店，從嚴(yán)格約束要求自己開始，用行動(dòng)來表示！任何酒店要求的文件的下發(fā)，每位管理人員都要認(rèn)真研讀、理解，再落實(shí)到員工當(dāng)中去，甚至發(fā)揮得更好，為酒店謀取更大的效益，這才是真正的有紀(jì)律、有執(zhí)行力、實(shí)實(shí)在在的優(yōu)秀員工。
從組織機(jī)構(gòu)圖中我們可以看到各個(gè)職能線條，這些線條都是必須保持通暢的，要能上傳下達(dá)、要能貫徹始終、要能以一己之力扛起自己崗位的全部責(zé)任，每個(gè)崗位每個(gè)人都必須要有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織紀(jì)律概念、非常強(qiáng)有力的執(zhí)行力，沒有執(zhí)行力就意味著無法實(shí)現(xiàn)上級愿景——上級愿景是企業(yè)制定的企業(yè)目標(biāo)=不能實(shí)現(xiàn)、完成工作目標(biāo)。所以，我們的執(zhí)行力就要從身邊的一點(diǎn)一滴做起，從我們管理人員做起：
1、要以身作則，帶頭貫徹、學(xué)習(xí)、執(zhí)行酒店各類規(guī)章；
2、每日晨會、班前會，進(jìn)行制度、要求的講解，釋懷員工的任何疑問；
3、制定自己的日常工作檢查計(jì)劃，做好巡檢記錄、督導(dǎo)工作；
4、計(jì)劃如何逐步改進(jìn)工作，思考方式方法；
5、幫助員工認(rèn)識問題和事物的.本質(zhì)，找出不執(zhí)行或做不好的原因，并為員工規(guī)劃如何改進(jìn)工作；要?jiǎng)?wù)不是完成任務(wù)和指標(biāo)，而是通過完成任務(wù)和指標(biāo)的過程支持下屬成長；
6、你的下屬是否掌握了他在其崗位上的技能是否了解了你對他們的要求他們是否能自覺自發(fā)地工作他的成長方向是什么他們是否和你同心協(xié)力他們都有哪些優(yōu)點(diǎn)和不足需要你來引導(dǎo)
懂得每日反省自己的優(yōu)勢、不足，揚(yáng)長避短、謙虛自律、完美自我、沒有盡頭，這同樣是“生命的價(jià)值”！人類是“有思想、有條理的高級生物”，一定不能輸給自己的惰性、不能輸給自己的隨意，我們和我們的上下級同事們一定能克服所有的困難、不斷超越自我，走向成功！
二、質(zhì)檢的意義：
酒店的質(zhì)檢決不是為了檢查而檢查，為了管理而管理。怎么去理解酒店的質(zhì)檢呢
首先是酒店利益一種的需要，酒店是從事經(jīng)濟(jì)活動(dòng)企業(yè)，對于企業(yè)來講，經(jīng)營的目的是為了產(chǎn)生利潤，否則酒店就成了慈善組織；服務(wù)作為酒店拼命向公眾推銷的產(chǎn)品，是酒店產(chǎn)生利潤的源泉，由于產(chǎn)品質(zhì)量的好壞決定了酒店在市場競爭中的生死存亡，為了自己能更好的活下去，更好的發(fā)展，酒店必須對自己的產(chǎn)品有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求。這種關(guān)乎酒店生死的利益是酒店質(zhì)檢工作產(chǎn)生的基石的前提。
第二，相對于質(zhì)檢工作的檢查和對酒店服務(wù)質(zhì)量的管理而言，質(zhì)量檢查更重要的是一種觀念。這種觀念決不是單純靠設(shè)立稱為質(zhì)檢的部門和崗位來顯示對質(zhì)檢形式的重視，而是必須深深的根植在酒店管理層心中100年不動(dòng)搖的決心、毅力和勇氣。許多國際酒店管理集團(tuán)沒有形式上的質(zhì)檢，但在酒店的經(jīng)營管理中無處不體現(xiàn)著一種對自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品的高度責(zé)任感。
第三，質(zhì)檢是一種組織。這個(gè)組織是一個(gè)動(dòng)詞而不是一種官僚機(jī)構(gòu)。是互動(dòng)的參與而不是被動(dòng)的接受指令。有這樣一個(gè)故事：一家管理不善虧損嚴(yán)重老國營酒店被收購了，中層干部和基層員工人心惶惶，新的管理層來了以后，中層干部一個(gè)沒換，員工崗位沒變，甚至酒店所有的規(guī)章制度和工作方式都沒有大的改變，一年以后，酒店起死回生。年底了，終于多年以后第一次領(lǐng)到年終獎(jiǎng)的員工們對酒店有這樣大的變化困惑不解，紛紛詢問總經(jīng)理�？偨�(jīng)理對大家講：“我發(fā)現(xiàn)我們酒店制度規(guī)章都很健全，過去我們酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員結(jié)構(gòu)也都很合理，我只是組織我們?nèi)w員工把我們的規(guī)章制度落實(shí)和執(zhí)行而已，而你們做到了”。
質(zhì)檢不是一個(gè)部門或某些人“專職”做的事情，而是全體酒店人對賓客負(fù)責(zé)、對酒店負(fù)責(zé)、對自己負(fù)責(zé)的一種精益求精的工作態(tài)度和工作要求。是員工和賓客之間、管理層與員工之間、酒店和社會之間的一種互動(dòng)。沒有孤立的和單純的質(zhì)檢工作，是質(zhì)檢和培訓(xùn)的結(jié)合、和考核的結(jié)合、和酒店文化的結(jié)合、和員工素質(zhì)的結(jié)合，質(zhì)檢將出現(xiàn)在酒店的每一個(gè)工作環(huán)節(jié)。
因此酒店的質(zhì)檢重在管理層的組織。常常聽到許多同行說，我們的員工的素質(zhì)不高，我們中國人一直具有吃苦耐勞、謙虛謹(jǐn)慎、服從管理的品性，中國擁有世界上人數(shù)最多的勞工隊(duì)伍，而我們中國的勞工素質(zhì)是舉世聞名的。造成我們員工素質(zhì)不高和服務(wù)質(zhì)量低下的根源應(yīng)該是在我們的管理上，無論是現(xiàn)時(shí)流行的還是被我們奉為金科玉律的管理理論都能在幾千年前流傳至今的中國傳統(tǒng)文化中找到他們的影子，并且在我們中國人的身上早已深深的烙下印跡。我們的許多理念和思想上并不是落后的，但為什么我們在具體的企業(yè)管理仍然同國外的優(yōu)秀同行相比存在著那樣大的差距
就從酒店行業(yè)來講，我們國家修了那么多的酒店，不同的行業(yè)，不同的機(jī)構(gòu)都喜歡大興土木，要說硬件個(gè)個(gè)都有頂瓜瓜的，結(jié)果被一大堆'精英'們做的全行業(yè)艱難，很多好端端的飯店不到兩三年就已經(jīng)面目全非了，是不是我們國家太有錢了要知道，就算國外發(fā)達(dá)國家的絕大多數(shù)飯店的硬件已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后我們了，我們是不是可以自豪的說，我們是世界一流啊！有時(shí)候真的有點(diǎn)不明白，有錢修那么多大而不當(dāng)?shù)姆⻊?wù)設(shè)施，為什么不拿出一點(diǎn)點(diǎn)用在提高員工素質(zhì)身上，或者仔細(xì)想一想，有沒有必要修，有沒有必要一次到位，有沒有必要修一些永遠(yuǎn)無法回收投資的莫明其妙的設(shè)施。
酒店管理制度6
酒店保安管理制度的重要性不言而喻，它不僅關(guān)乎酒店的形象，也直接影響到客人的'滿意度和回頭率。一個(gè)健全的保安制度能夠：
1.防止犯罪事件的發(fā)生，保障酒店財(cái)產(chǎn)和客人安全。
2.及時(shí)處理突發(fā)事件，減少損失，降低風(fēng)險(xiǎn)。
3.提高員工的安全意識，形成良好的安全文化氛圍。
4.增強(qiáng)客人對酒店的信任感，提升品牌形象。
酒店管理制度7
某某酒店收入管理制度是酒店運(yùn)營的核心組成部分，它的主要作用在于規(guī)范酒店的收入管理流程，確保收入的準(zhǔn)確性和透明度。該制度旨在優(yōu)化資源配置，提升經(jīng)營效率，防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，保障酒店的盈利目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。通過有效的收入管理，酒店能夠更好地控制成本，提高服務(wù)質(zhì)量，從而增強(qiáng)市場競爭力。
內(nèi)容概述：
1. 銷售策略與定價(jià)：明確客房、餐飲、會議等各項(xiàng)服務(wù)的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以及促銷活動(dòng)的.執(zhí)行規(guī)則。
2. 訂單處理與預(yù)訂管理：規(guī)范預(yù)訂流程，確保訂單的有效性，防止無效或欺詐預(yù)訂。
3. 收款與賬務(wù)處理：設(shè)定收款政策，規(guī)范發(fā)票開具，確保收入的及時(shí)入賬，避免壞賬損失。
4. 成本與費(fèi)用控制：監(jiān)控各項(xiàng)成本支出，合理分配資源，降低運(yùn)營成本。
5. 財(cái)務(wù)報(bào)告與分析：定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，分析收入來源，為決策提供依據(jù)。
6. 內(nèi)部控制與審計(jì)：建立內(nèi)控機(jī)制，定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，防止收入流失。
酒店管理制度8
考勤管理
1、考勤內(nèi)容：
上班時(shí)間已到而未到崗者，即為遲到。
未到下班時(shí)間而提前離崗者，即為早退。
工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，即為擅離職守。
未按程序請假或請假未獲批準(zhǔn)而無故不上班者，即為曠工。
2、考勤須知：
員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門無須再另開處罰單，但須如實(shí)在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。
遲到、早退30分鐘以上，2小時(shí)以內(nèi)以半天曠工論處，超過2小時(shí)者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計(jì)達(dá)3小時(shí)者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當(dāng)日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當(dāng)月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動(dòng)離職處理。
員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。
酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當(dāng)月累計(jì)三次以曠工一天論處。
考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機(jī)打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。
員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀(jì)律。如有違反，必嚴(yán)懲。
3、考勤紀(jì)律：
嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，員工出勤必須考勤。酒店部門經(jīng)理級(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報(bào)總經(jīng)理辦公室。
上、下班分段員工，每次進(jìn)出酒店均需打卡。各部門同時(shí)指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。
行政人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實(shí)考勤記錄。各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報(bào)表報(bào)送行政人事部，作為該部門員工月薪計(jì)算的重要依據(jù)。
打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報(bào)、漏報(bào)，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，并處罰款50元。
不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。
上下班忘記打卡，必須在當(dāng)天經(jīng)部門經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限，超過三次者除部門經(jīng)理簽字外，按每次10元進(jìn)行處罰。
不準(zhǔn)刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。
私自涂改考勤記錄，給予過失處分。
考勤報(bào)表中應(yīng)包括：部門名稱、員工姓名、實(shí)出勤日、加班時(shí)間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(shí)(天數(shù))等。
考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權(quán)交部門經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。
假期管理
1、請假程序：
員工各種假期申請，無論時(shí)間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經(jīng)批準(zhǔn)后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。
請假理由不充分或有妨礙工作時(shí)，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。
酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。
2、審批權(quán)限：
員工請假，假期3天內(nèi)(含3天)部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)報(bào)行政人事部核準(zhǔn)，3天以上由行政人事部報(bào)總經(jīng)理審批。
部門經(jīng)理級人員，假期2天(含2天)內(nèi)由行政人事部核準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理核準(zhǔn)。
所有請假必須根據(jù)請假程序填寫《員工休假審批表》，并報(bào)行政人事部備案。
員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。
員工一律不享受帶薪事假。
若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應(yīng)電話向所在部門上級報(bào)告，并于事后補(bǔ)辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。
3、休假需知：
病假：員工請病假，三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時(shí)交所在部門審核。
員工一律不享受帶薪病假。
請假逾期：員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準(zhǔn)而不到崗者，除因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。
考勤制度
1、員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門排班，按時(shí)上下班。
2、凡超過上班時(shí)間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。
3、遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時(shí)以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊嚴(yán)重警告曠工一天處理。
4、曠工：
�、贂绻し秶何唇�(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，無故不上班的;遲到早退超過兩小時(shí)者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者;請假經(jīng)查與請假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。
�、跁绻ぬ幜P標(biāo)準(zhǔn)：曠工3小時(shí)按半天計(jì)算，扣50元;曠工7小時(shí)按一天計(jì)算，扣100元，曠工2天，扣200元;曠工3天，除名。
請假制度
1、病假：
�、偌痹\請假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理。上班后補(bǔ)交縣級醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請假條，由部門經(jīng)理簽字后，交到公司辦公室備查。
②急病請假：當(dāng)班時(shí)，患急病，可由本部門其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請假手續(xù)。填寫員工請假條，報(bào)部門經(jīng)理簽字，交人力資源部備查。
③普通病假：提前一天填寫員工休假請假單，部門經(jīng)理簽字后交人力資源部備查。
�、芪传@批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請假手續(xù)的`，按曠工處罰。
2、病假工資：
①病假當(dāng)日工資按照日工資50%結(jié)算。
②凡全年病假累計(jì)或一次因病假休假超過一個(gè)月的，公司有權(quán)取消原職位或勸離，終止勞動(dòng)合同。
3、事假：酒店員工因私請假批準(zhǔn)程序休息，公司視為事假。
�、僬Ｊ录伲簡T工有事，須提前一天到人力資源部填寫員工休假請假單，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字，報(bào)人力資源部備查。未獲批準(zhǔn)，按曠工處罰。
�、诰o急事假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。上班后
持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門開據(jù)的非公司員工責(zé)任車禍證明等)到人力資源部填寫員工休假請假單。由部門經(jīng)理簽字后，交人力資源部備查。此假以公司認(rèn)定證明為準(zhǔn)，未獲批準(zhǔn)，按曠工處罰。
�、凼录俟べY：事假一天扣除本人當(dāng)日工資。
④事假時(shí)間：累計(jì)或一次因事休假超過15天的。公司有權(quán)取消其原職位勸離，終止勞動(dòng)合同。
4、婚假：凡連續(xù)在酒店工作滿一年，符合國家規(guī)定結(jié)婚年齡的正式員工，可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日)。
酒店正式員工結(jié)婚可按國家規(guī)定，結(jié)婚享受有婚假三天�；榧俦仨氃诮Y(jié)婚時(shí)一次享用，不得分開使用。使用期在領(lǐng)取結(jié)婚證日起半年內(nèi)有效。
婚假請假：酒店正式合同員工申請婚假，須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請假單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，交人力資源部備案。
5、換休、換班：
酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時(shí)間上班，及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門經(jīng)理簽字，報(bào)人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。
6、補(bǔ)休：
員工因工停休或加班，酒店將在年度內(nèi)，根據(jù)工作安排給予同等時(shí)間補(bǔ)休。
酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工，安排借休的直接部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)借休責(zé)任。
7、喪假：
酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應(yīng)憑有效證明。此假在辦理喪假時(shí)一次使用。
8、法定假：酒店員工可享受國家規(guī)定的十一天有薪假日。即：
元旦：一天春節(jié)：三天清明節(jié)：一天
端午節(jié)：一天勞動(dòng)節(jié)：一天中秋節(jié)：一天
國慶節(jié)：三天
女員工在三月八日“國際婦女節(jié)”另放假半天，如遇公休日，則不予以補(bǔ)休。
五四青年節(jié)按照國家相關(guān)規(guī)定放假半天，如遇公休日，則不予以補(bǔ)休。
9、年假：所有正式員工在本酒店工作滿一年，當(dāng)年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日)，從第二年起每年可遞增一個(gè)工作日，最長不超過10個(gè)工作日。
員工級/領(lǐng)班級主管級/經(jīng)理級5個(gè)工作日7工作日
10、產(chǎn)假：酒店正式女員工在達(dá)到生育年齡并符合國家計(jì)劃晚婚晚育政策規(guī)定，且在酒店工作滿一年后，方可享受國家規(guī)定的有薪產(chǎn)假(含公休及節(jié)假日)。具體規(guī)定按國家政策執(zhí)行。
11、護(hù)理假：已婚男員工的妻子在生育時(shí)，酒店可給與男員工有薪生育護(hù)理假5天(含節(jié)假日)，但要憑有效的生育證明。
12、人力資源部有權(quán)對到崗人員進(jìn)行檢查是否準(zhǔn)確簽字。特殊人員按照到崗時(shí)間進(jìn)行指紋簽到和簽退。
酒店管理制度9
1、制定采購計(jì)劃
(1)由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預(yù)測，在每年年底編制采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)財(cái)務(wù)部審核;
(2)計(jì)劃外采購或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核;
(3)采購計(jì)劃一式四份，自存一份，其它三份交財(cái)務(wù)部。
2、審批采購計(jì)劃:
(1)財(cái)務(wù)部將各部門的采購計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核;
(2)財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實(shí)績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測做采購物資的預(yù)算;
(3)將匯總的采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批;
(4)經(jīng)批準(zhǔn)的采購計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。
3、物資采購:
(1)采購員根據(jù)核準(zhǔn)的采購計(jì)劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購，以保證及時(shí)供應(yīng)。
(2)大宗用品或長期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。
(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部，采購人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購，以保證供應(yīng)。
(4)計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購，以保證需用。
4、物資驗(yàn)收入庫:
(1)無論是直撥還是入庫的.采購物資都必須經(jīng)倉管員驗(yàn)收;
(2)倉管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。
5、報(bào)銷及付款
(1)付款:
�、俨少弳T采購的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款;
�、谥苯Y(jié)帳一般由出納根據(jù)采購員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票，若由采購員領(lǐng)空白支票與對方結(jié)帳，金額必須限制在一定的范圍內(nèi);
③按酒店財(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。
④超過30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款，但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi)。
(2)報(bào)銷:
�、俨少弳T報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。
�、诓少弳T若向個(gè)體戶購買商品，可通過稅務(wù)部門開票，因急需而賣方又無發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。
酒店管理制度10
酒店車輛管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 保障運(yùn)營效率：通過合理的車輛調(diào)度和使用，避免資源浪費(fèi)，提高運(yùn)營效率。
2. 確保安全：嚴(yán)格的駕駛員管理和安全規(guī)定能降低事故風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)酒店員工和客戶的人身安全。
3. 控制成本：有效的費(fèi)用控制和記錄有助于預(yù)算管理，減少不必要的支出。
4. 提升形象：規(guī)范的.車輛管理能體現(xiàn)酒店的專業(yè)化程度，提升對外形象。
5. 維護(hù)法律合規(guī)：遵守交通法規(guī)，避免因違規(guī)行為導(dǎo)致的法律糾紛。
酒店管理制度11
酒店管理制度的重要性在于：
1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高客戶滿意度，樹立良好口碑。
2.優(yōu)化運(yùn)營效率：明確職責(zé)，減少溝通成本，提高工作效率。
3.保障合規(guī)經(jīng)營：遵守法律法規(guī)，降低風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)酒店聲譽(yù)。
4.促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)：通過公平公正的員工管理制度，激勵(lì)員工積極性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
酒店管理制度12
餐廳服務(wù)員管理制度旨在規(guī)范服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿意度，同時(shí)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和員工個(gè)人發(fā)展。它涵蓋了以下幾個(gè)主要方面：
1. 崗位職責(zé)
2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
3. 行為規(guī)范
4. 培訓(xùn)與發(fā)展
5. 績效評估
6. 溝通與反饋
內(nèi)容概述：
1. 崗位職責(zé)：明確服務(wù)員的工作內(nèi)容，如接待、點(diǎn)菜、上菜、解答顧客疑問等，確保每位服務(wù)員了解自己的工作范圍。
2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定服務(wù)速度、禮貌用語、儀態(tài)儀表等標(biāo)準(zhǔn)，提升整體服務(wù)水平。
3. 行為規(guī)范：規(guī)定員工的言行舉止，包括著裝、衛(wèi)生習(xí)慣、工作態(tài)度等，以維護(hù)餐廳形象。
4. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
5. 績效評估：通過顧客滿意度、出勤率、投訴處理等指標(biāo)，定期評估員工表現(xiàn)。
6. 溝通與反饋：建立有效的.溝通渠道，鼓勵(lì)員工提出建議，及時(shí)解決工作中遇到的問題。
酒店管理制度13
第一條.對客戶資料登記表、銷售合同等進(jìn)行存檔,實(shí)行編號管理。
第二條.對客戶資料要做好保密工作。
第三條.對集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。
第四條.其他部門人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。
第一條.對純凈水部的.所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。
第二條.純凈水部各部門需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度,要填寫登記表。
第三條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。
第四條.對需要存檔的傳真件,要進(jìn)行登記。
第五條.發(fā)傳真時(shí)記清對方傳真號碼,防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。
第六條.每天填寫日銷售報(bào)表,早8:00―8:10分例會報(bào)總經(jīng)理。
第二條.每周填寫周銷售報(bào)表,周一早8:00―8:30分例會報(bào)總經(jīng)理。
第三條.每月填寫月銷售報(bào)表,每月30日晚17:00―18:00例會報(bào)總經(jīng)理。
酒店管理制度14
1.保障生命安全：員工的安全是企業(yè)最重要的資產(chǎn)，安全教育能有效防止意外傷害，保障員工的`生命安全。
2.提高生產(chǎn)效率：減少因事故造成的停機(jī)時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，降低經(jīng)濟(jì)損失。
3.遵守法規(guī)要求：滿足國家對安全生產(chǎn)的法規(guī)要求，避免因違反安全規(guī)定而產(chǎn)生的法律風(fēng)險(xiǎn)。
4.塑造良好形象：體現(xiàn)企業(yè)對員工的關(guān)懷，提升企業(yè)社會形象，增強(qiáng)員工歸屬感和公眾信任度。
酒店管理制度15
學(xué)餐廳管理制度的重要性體現(xiàn)在：
1. 保障食品安全：嚴(yán)格的管理制度能預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)師生健康。
2. 提升服務(wù)質(zhì)量：明確的`職責(zé)和標(biāo)準(zhǔn)使服務(wù)更專業(yè)，提升學(xué)生滿意度。
3. 培養(yǎng)學(xué)生能力：參與餐廳管理有助于學(xué)生實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)。
4. 維護(hù)校園和諧：良好的餐廳環(huán)境和管理能促進(jìn)校園和諧，增強(qiáng)師生歸屬感。
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