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酒店各崗位職責

時間：2024-10-25 15:26:05 服務業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

酒店各崗位職責15篇(必備)

　　在充滿活力，日益開放的今天，越來越多人會接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務的綜合體，有多大的權(quán)力就應該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的酒店各崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店各崗位職責15篇(必備)

酒店各崗位職責1

　　1、組織全酒店的經(jīng)濟核算，組織編制和審核會計，統(tǒng)計報表，按上級規(guī)定時限，及時組織編制財務預算和決算。

　　2、審查各部門的開支計劃，并轉(zhuǎn)告總經(jīng)理。

　　3、要經(jīng)常檢查庫存現(xiàn)金和備用的.情況。

　　4、督促有關(guān)人員抓緊應收帳款的催收工作，加速資金回籠。

　　5、檢查、督促財務人員認真執(zhí)行各項財務規(guī)章制度，組織財務人員學習和執(zhí)行“會計法”。

　　6、保存酒店關(guān)于財務方面的文件、資料、合同和協(xié)議。督促本部員工完整地保管企業(yè)的一切帳冊、報表、憑證和原始單據(jù)。

　　7、開展部門員工業(yè)務培訓，使各崗位員工熟練掌握本崗位的業(yè)務知識、規(guī)范、程序、做法、環(huán)節(jié)，能獨立工作，并了解本部門其他崗位的業(yè)務環(huán)節(jié)。

酒店各崗位職責2

　　1、對部門經(jīng)理負責，協(xié)助部門經(jīng)理做好保安各項工作。

　　2、模范帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　3、指派下屬工作，做好員工考勤。

　　4、部署酒店警衛(wèi)區(qū)域的安全防范，督促檢查落實各崗位職責。

　　5、負責處理客人投訴和其它治安事件，重大問題處理不了及時向上級匯報情況。

　　6、巡查消防措施的落實情況。

　　7、制定培訓計劃，并組織落實。

酒店各崗位職責3

　　1、高壓電工不僅是一種全職的技術(shù)工作，也是一種水電復合工作。高壓電工的主要職責是確保高低壓配電室設備和發(fā)電機的`正常供電和安全運行，對專業(yè)和設備負主要責任，服從工程部的安排，承擔水電復合工作的其他工作。

　　2、高壓電工必須持有勞動部門頒發(fā)的工作許可證，無證不得獨立操作。

　　3.高壓電工必須按照電氣安全規(guī)定，執(zhí)行高低壓配電室和發(fā)電機房設備的操作票制和工作票制，進行維護和房間清潔

　　4、高壓電工必須熟悉操作設備和系統(tǒng)的技術(shù)性能，正確掌握操作方法，使用、維護、維護，發(fā)現(xiàn)問題，正確處理問題，消除本專業(yè)的所有故障。

　　5.復雜步驟的輸電和停電操作應由主管或領(lǐng)班監(jiān)督，并實行嚴格的交接制度。交接雙方應共同檢查所有設備、記錄和鑰匙并簽字。如果交接班過程中出現(xiàn)故障，應共同處理。只有在故障處理完成后，交接班的人才能下班。

　　6.高壓值班電工每4小時檢查一次，及時報告問題，認真記錄運行情況。

　　7.服從領(lǐng)導的安排，包括班次調(diào)動、專業(yè)調(diào)整、上級交辦的其他任務。

酒店各崗位職責4

　　一、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下負責酒店的市場開發(fā)，客源組織和酒店客房的銷售工作。

　　二、及時掌握國內(nèi)外旅游市場動態(tài)，定期分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢，擬定市場銷售計劃，報上級審批后組織實施。

　　三、密切聯(lián)系國內(nèi)外客戶，了解市場供求情況，客戶意向和需求，積極參加國內(nèi)外的旅游宣傳、保證促銷活動，與各地區(qū)客戶建立長期穩(wěn)定的良好合作關(guān)系，不斷開拓新市場，新客源。

　　四、經(jīng)常走訪客戶，征求客戶意見，分析銷售動態(tài)，根據(jù)市場變化提出改進方案，把握酒店的營銷政策，提高酒店平均房價和市場占有率。

　　五、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，加強橫向溝通，配合做好接待、銷售工作。

　　六、合理調(diào)配使用部門內(nèi)部人員，調(diào)動員工的`積極性，不斷提高員工的工作率和業(yè)務水平。

酒店各崗位職責5

　　1、對總經(jīng)理負責，主持部門的全面工作。

　　2、貫徹酒店領(lǐng)導的指示，模范執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，園滿完成酒店各個時期的工作任務。

　　3、制定本部門各崗位職責，負責督促檢查各崗位職責的落實。

　　4、嚴格設備管理，保持各設備的完好性，建全操作規(guī)程及維修保養(yǎng)制度。

　　5、深入現(xiàn)場檢查維修保養(yǎng)工作質(zhì)量，巡查重點設備運行狀況。審閱系統(tǒng)運行，監(jiān)測數(shù)據(jù)，發(fā)生設備故障立即組織力量處理。

　　6、審定班組工作計劃，重大維修保養(yǎng)計劃，做好技術(shù)檔案管理，現(xiàn)場督促，重要維修工程及整改工程。

　　7、督促保安主管制定各崗位職責。深入檢查各崗位職責落實情況。

　　8、嚴格檢查酒店的.安全防范，特別對重點區(qū)域，重點部位安全保衛(wèi)的工作落實。

　　9、管理好消防中心的各種設備，設施。定期檢查消防系統(tǒng)，消防巡查記錄，保持正常使用狀態(tài)。

　　10、做好下屬的思想和職業(yè)道德教育，不斷提高員工素質(zhì)。

　　11、隨時完成好領(lǐng)導交辦的其它任務。

酒店各崗位職責6

　　1、貫徹執(zhí)行酒店領(lǐng)導的`指示，圓滿完成酒店各個時期的工作任務。

　　2、對工程部所有人員和設備全權(quán)管理和調(diào)配，挑選和配備下屬各崗位工作人員，抓好員工的思想品德和職工道德教育。

　　3、制定下屬各崗位責任制及操作規(guī)程，督促檢查下屬嚴格執(zhí)行崗位責任制，操作規(guī)程及設備檢修保養(yǎng)制度。

　　4、現(xiàn)場督促重要維修工程及整改工程施工，審定下屬班組工作計劃，重大維修保養(yǎng)計劃，備進購計劃及報批資料并組織實施。

　　5、審核下屬員工考勤，做好技術(shù)檔案管理工作，督促下屬做好設備維修，故障處理，零部件更換記錄，每月整理歸檔。

　　6、根據(jù)酒店營業(yè)狀況，征詢一線營業(yè)部門意見，不斷改進原設計缺陷，大力支持下屬進行技術(shù)改造，使各種設備性能日臻完善。

　　7、深入了解下屬員工的思想狀況，及時糾正不良傾向。經(jīng)常對下屬進行培訓，提高員工的職業(yè)道德和業(yè)務水平。

酒店各崗位職責7

　　一、負責酒店的業(yè)務推廣和商品銷售活動，樹立和提高酒店的信譽，使酒店商品有一個好的市場；

　　二、負責與業(yè)務單位進行業(yè)務洽談，及合同、協(xié)議的草簽，受理單位或個人的訂房、訂餐、租會議室等業(yè)務；

　　三、了解和掌握市場信息，進行市場預測和分析，了解和掌握同行的業(yè)務狀況，收集業(yè)務情報，向經(jīng)理提供報告；

　　四、經(jīng)常對長住客及客戶單位進行禮節(jié)性的拜訪，征求他們的意見，了解客戶對酒店要求，密切與他們的.關(guān)系，希望得到他們業(yè)務上的關(guān)照、支持和惠顧，鞏固客源；

　　五、對來店學習考察和參觀的客人要熱情友好，主動宣傳酒店優(yōu)良服務和各項設施。

酒店各崗位職責8

　　一、在銷售經(jīng)理的指導下，具體負責對旅行社的團體操作業(yè)務。

　　二、協(xié)助銷售經(jīng)理實施該地區(qū)的`銷售計劃，協(xié)調(diào)各有關(guān)部門落實各種旅行團的接待計劃和工作。

　　三、了解所管轄地區(qū)的旅行社業(yè)務特點和客源流向，熟悉酒店各種服務設施及各類合同條款、價格。

　　四、根據(jù)該地區(qū)的業(yè)務，做好旅行社全年系列團隊和季節(jié)性團隊的預訂工作，做好年度和月度客源流量的統(tǒng)計工作。

　　五、熟悉該地區(qū)的旅行社、預計中心和航空公司的操作特點，與各旅行社、旅游服務機構(gòu)保持長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

　　六、協(xié)助銷售經(jīng)理做好該地區(qū)的旅游市場，旅行社的客源分析。承接有關(guān)洽談、咨詢工作，溝通各部門落實各種接待計劃。

酒店各崗位職責9

　　前廳服務員是酒店形象的代表，是酒店各部門中素質(zhì)最高的員工。他們身兼酒店的推銷員、公關(guān)員、調(diào)解員、信息資料員以及業(yè)務監(jiān)督員數(shù)職。酒店的成功經(jīng)營與否，客人對酒店的印象甚至是否在本店留宿往往決定于酒店前廳服務員的素質(zhì)。

　　1.前廳服務員的素質(zhì)要求：

　　前廳的員工應該具備較高的素質(zhì)，酒店應該選拔素質(zhì)最高的員工在前廳工作。前廳員工的基本素質(zhì)包括以下幾方面：

　　(1)儀表、儀態(tài)

　　優(yōu)秀的前廳服務員，必須著裝整潔、大方、面帶微笑、主動熱情、講究禮儀、禮貌、彬彬有禮地接待客人。而且頭腦反應靈敏、記憶準確、表情自然、留意客人表情，注意客人動作，掌握客人心理。許多酒店規(guī)定：前廳服務員上崗前要洗頭、吹風、剪指甲、保證無胡須、頭型大方;化妝輕淡、樸素雅致;不使用有顏色指甲油及濃味香水等。

　　前廳服務員的儀表、儀容、禮儀、禮貌直接影響酒店的形象，關(guān)系到服務質(zhì)量、客人的心理活動，甚至影響到酒店的經(jīng)濟效益。也就是說，酒店前廳服務員首先在儀表、儀態(tài)上給客人形成一個管理有素、經(jīng)營有方的印象，從而覺得受到尊重并且感到能在這樣的酒店里住宿是一種榮耀，因此愿意再次光臨。

　　(2)語言

　　前廳服務員不僅應有良好的.儀容、儀表，而且必須具備優(yōu)美的語言，令人愉快的聲調(diào)，恰當?shù)膬?nèi)容和靈活策略的語言技巧。這樣，前廳的服務就顯得生機勃勃。前廳服務員必須掌握一兩門外語的基本會話，發(fā)音標準，表達準確。

　　(3)行為舉止

　　優(yōu)秀的前廳服務員，應該做到站立標準、行為規(guī)范、舉止大方。盡量避免或克服不好的習慣動作如吸煙、嚼口香糖、工作場所吃喝、高嗓門叫喊、勾肩搭背、指手劃腳等。

　　(4)業(yè)務操作技能

　　前廳服務員必須能夠熟練、準確地按程序完成本職工作。工作的快速敏捷、準確無誤也標志著酒店管理水平。任何業(yè)務操作失誤，不僅會給酒店造成經(jīng)濟損失，更重要的是破壞了客人對酒店的總體印象。

　　(5)應變能力

　　應變能力是前廳服務員所應該具備的特殊服務技能與素質(zhì)。因為客人來自全國各地或異國他鄉(xiāng)，不同的生活習慣、不同的知識與修養(yǎng)都會有不同的表現(xiàn);酒店在經(jīng)營中也會出現(xiàn)失竊、火災以及賬目失控等特殊的情況，前廳服務員只有具備應變能力，才能妥善處理好這些特殊問題。在任何情況下，前廳服務員都應沉著冷靜，采用靈活多變的方法，處理好每件特殊的事件。

　　(6)誠實度

　　前廳服務員必須具有較高的誠實度。這一素質(zhì)在酒店經(jīng)營中已顯得愈加重要。特別是在涉及到出納工作及外幣兌換工作時，前廳服務員必須能夠嚴格遵守工作紀律;在接待工作中，客人的優(yōu)惠必須符合酒店的規(guī)定，絕對不能以工作之便，徇私舞弊。

　　(7)知識面

　　前廳服務員在業(yè)務中經(jīng)常能碰到客人各種各樣的提問。這些問題有時會涉及到政治、經(jīng)濟、旅游、風俗、文化以及有關(guān)酒店情況，前廳服務員只有具備較寬的知識面和豐富的專業(yè)知識，才能為客人提供準而實的信息。

　　(8)合作精神

　　前廳的每一位員工都應該意識到前廳就是酒店的一個“舞臺”，每個人都在扮演一個特定的角色,要想演好這場戲，需要員工的集體合作。當接待員忙于接待時或因特殊情況離開工作崗位時，其他員工必須能夠替代其工作，共同使客人滿意，個人的意見或恩怨決不能表現(xiàn)到工作中來，否則會破壞整個酒店的形象。

　　2.前廳服務員崗位職責

　　(1)迎賓崗位職責

　�、僦笓]和疏導門前車輛，做好賓客迎送工作。

　�、诿鎺θ�，為客人打開車門，躬身向客人致意，并用右手擋住車門上沿，以免客人碰頭。對孩子、老人或是行動不便的客人，要主支提供幫助，攙扶下車。

　�、蹘椭腿搜b卸行李，并請客人清點、檢查有無物品遺失。如果客人是離店，應在車輛開動后向客人揮手致意。注重在開關(guān)車門時不要夾住客人的衣裙及物件。

　　④觀察出入門廳人員的動向，注意做好防暴、防竊工作，并協(xié)助保衛(wèi)人員做好賓客抵達與離開時的保衛(wèi)工作。

　　(2)接待員職責

　�、偌氈聼崆榈亟邮苡喎亢蛨F體開房。在開房時向客人詳細介紹房間情況，講清房價，避免引起誤解。

　�、谧龊瞄_房登記和有關(guān)驗證客人身份的工作。熟悉當天抵店的VIP客人身份、房號及抵離時間。

　　③熟悉當天散客及旅行團的開房情況，掌握當天的房間狀況。

　�、苻k理加床和換房要向客人講明情況，并要登記和說明，以便查詢。

　�、菀拱喈敯鄦T工，要負責制作當日報表，反映房間情況，并搞好班組衛(wèi)生。

　　⑥嚴格遵守各項制度和服務程序。

　　(3)預訂員職責

　　①根據(jù)客人的要求，為其提供與其需求相應的客房。

　�、谌�24小時為客人提供預訂服務，及時處理客人的訂房要求。

　　③及時記錄和存儲預訂資料。

　�、茏龊每腿说诌_前的準備工作。

　　(4)行李員職責

　�、侔匆�(guī)定位置站立，站姿要端正，并密切注意客人動態(tài)，準備隨時為客人提供幫助。

　�、跁r刻注意分房員的召喚，熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，并主動為客人介紹酒店的各項服務設施。

　�、垡⒁獯_�？腿诵欣畹陌踩�，并及時準確地幫助客人把行李送到指定的地點。

　　(5)行李寄存員職責

　�、倩卮鹂腿岁P(guān)于寄存的問詢，向客人說明酒店有關(guān)寄存的規(guī)定。

　�、诩拇骖I(lǐng)取手續(xù)要清楚，登記要準確，力爭不出差錯，萬一出錯則應立即向有關(guān)領(lǐng)導匯報。

　　③做好交接班工作，各項手續(xù)要清楚。

　　④嚴格遵守有關(guān)制度及各項服務操作程序。

　　(6)收銀員崗位職責

　　①嚴格遵守各項財務制度和操作程序。準確地收點客人的現(xiàn)金或是支票。準確地填寫發(fā)票。

　�、谧龊媒唤影喙ぷ�，錢物一定要交割清楚。

　�、郯匆�(guī)定及時結(jié)清客人或團體的各種費用。

　　(7)話務員崗位職責

　　①負責接聽一切外來電話，連接酒店各部門及客人的一切電話。

　　②轉(zhuǎn)達客人的投訴，通知有關(guān)部門采取補救措施。

　�、圬撠煘榭腿颂峁┙行逊⻊铡�

　�、茇撠煂⒖腿说囊磺幸笸ㄟ^電話轉(zhuǎn)達給有關(guān)部門或個人。

　�、菝鞔_在接到緊急電話時應采取的措施和行動。

　　(8)問詢員崗位職責

　�、僬莆毡揪频甑囊磺性O施及酒店所在城市的其他大酒店、娛樂場所、游覽勝地的一些情況。

　　②管理好客房鑰匙，做好保管和收發(fā)工作。

　�、凼煜る娔X查詢操作。

　�、軒椭腿税才艜汀碓L者的姓名等情況傳達給客人，再根據(jù)客人的意見安排會面事宜。

　　⑤負責辦理客人委托的相關(guān)事宜。為客人辦理訂房、購買機票和車(船)票、辦簽證、取送物品、購物等各項事情。

　　(9)票務員職責

　　①滿足客人的需要，及時為其購買機票、車(船)票。并做好購票及發(fā)票的登記工作，確保無誤。

　�、诎匆�(guī)定收取購票手段費，并及時結(jié)清賬目。

　�、蹏栏褡袷赜嘘P(guān)制度和服務操作規(guī)定。

　　(10)前臺領(lǐng)班職責

　�、賲f(xié)助前臺主管好日常工作。檢查、督促員工嚴格遵循各項服務程序和標準，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

　�、诒M最大努力滿足顧客需求，認真處理客人的投訴，遇到不能解決的問題要及時向上級匯報。

　�、鄞_保入住登記符合有關(guān)規(guī)定，做到詳細、準確、清晰。每天定時檢查，準確控制房間狀態(tài)。遇到有換房、特殊安排房等情況要及時通知有關(guān)部門。

　　④每天定期檢查郵件、留言，確保其發(fā)送、存放、記錄準確無誤。

　�、萃瓿缮霞壏峙傻钠渌ぷ�。

酒店各崗位職責10

　　1、遵守酒店各項規(guī)章制度，按時上班，不擅自離崗。

　　2、嚴格操作規(guī)程，密切注意設備狀況，情況異常時要果斷采取措施，防止發(fā)生事故。

　　3、作好急修項目的維修工作，保證各設施的正常使用。

　　4、注意高壓指數(shù)，防止低壓供電，發(fā)電系統(tǒng)要保持自動狀態(tài)。

　　5、認真做好當值記錄，處理不了的`遺留問題下班時要交接清楚。

　　6、協(xié)助保安搞好泳池安全，堅持崗位直至靜池。

　　7、若遇突發(fā)事件積極配合保安進行妥善處理。

　　8、按時開路燈，泳池等照明電源，節(jié)約用電。

酒店各崗位職責11

　　(1)主管前廳業(yè)務運轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)前廳各部門的工作，負責制訂前廳的各項業(yè)務指標和規(guī)劃。

　　(2)每天檢查有關(guān)的報表，掌握客房的預訂銷售情況，并負責安排前廳員工班次及工作量。

　　(3)掌握每天旅客的抵離數(shù)量及類別;負責迎送、安排重要客人的住宿。

　　(4)嚴格按照前廳各項工作程序，檢查接待員、收銀員、行李員等工作情況。

　　(5)配合培訓部對前廳員工進行業(yè)務培訓，提高員工素質(zhì)，并具體指導員工各項工作。

　　(6)與財務部密切合作，確保住店客人入賬、結(jié)賬無誤。

　　(7)協(xié)調(diào)銷售、公關(guān)、客房、餐飲以及工程維修部門，共同提高服務質(zhì)量。

　　(8)負責監(jiān)督營業(yè)報表，并進行營業(yè)統(tǒng)計分析。

　　(9)負責處理和反映跑賬、漏賬等特殊問題。

　　(10)收集客人對客房、前廳以及其他部門的.意見，處理客人投訴。

　　(11)與安全部聯(lián)系，確保住店客人安全，維持大堂的正常秩序。

　　(12)組織和主持前廳部務會議和全體員工會議。

　　為了確保前廳經(jīng)營的順利進行，前廳還設值班經(jīng)理。這樣，前廳每時每刻都有經(jīng)理主管，任何重要問題都能及時得到解決或反饋。值班經(jīng)理具有前廳經(jīng)理的職責與權(quán)力，前廳經(jīng)理缺席時，他可以代理主持前廳工作。

酒店各崗位職責12

　　1、嚴格執(zhí)行酒店收費的各項規(guī)定。

　　2、嚴格執(zhí)行收銀工作的各項操作程序，不斷提高操作水平。

　　3、管理好自己的備用金，保險柜鑰匙和帳單，未經(jīng)總經(jīng)理和財務經(jīng)理批準，現(xiàn)金不得外借和白條抵庫。

　　4、對電腦，計算器等公共設備和用品必須保持清潔。

　　5、認真檢查所收的'貨幣和信用卡，對有疑問的貨幣和信用卡應退還或沒收。

　　6、在收銀工作中，主動與各部門協(xié)調(diào)搞好關(guān)系，同時注意，發(fā)現(xiàn)收費管理中存在的問題，及時向上級匯報，絕不許利用工作之便私自作弊，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)開除。如使酒店造成損失賠償工作以上的損失，嚴重者交由公安機關(guān)處理。

　　7、不得套取外匯，負責監(jiān)督其他服務員遵守外匯制度。

　　8、保持上班在崗，注意儀容、儀表，禮貌待客�？腿俗稍�?nèi)粘Ｐ詥栴}，要認真回答客人提的問題。

　　9、自覺維護酒店聲譽，急客人所急，想客人所想，不能怠慢客人，虛心聽取客人意見，耐心向客人做好解釋工作。

　　10、收銀若有長短款，不得私吞和隱瞞，應及時查找原因并向上級報告，在工作中屬工作失誤造成的經(jīng)濟損失均由收銀員賠償。

　　11、服從領(lǐng)導工作安排，如有意見，一切先以工作為重，工作之余向領(lǐng)導報告，不得為難客人或同事。

　　12、工作時間不得攜帶私人款項和提包上崗。

　　13、每日提前20分鐘到達崗位，準備好交接準備工作，交接班時必須注明交接事項，點清現(xiàn)金、發(fā)票收據(jù)等其它物品確定無誤，經(jīng)雙方簽字后交班責任生效。

酒店各崗位職責13

　　(1)知識要求

　　①掌握酒店經(jīng)營、銷售知識，熟悉旅游經(jīng)濟、旅游地理、公共關(guān)系、經(jīng)濟合同等知識。

　�、谡莆涨皬d各項業(yè)務標準化操作程序、客房知識、了解旅客心理和推銷技巧。

　　③掌握酒店財務管理知識，懂得經(jīng)營統(tǒng)計分析。

　�、苁煜ど嫱夥�，了解國家重要旅游法規(guī)。

　�、菥哂幸欢ǖ碾娔X管理知識。

　�、奘炀氝\用一門外語閱讀、翻譯專業(yè)文獻，并能流利準確地與外賓對話。

　�、吡私庾诮坛ＷR和國內(nèi)外民族習慣和禮儀要求，了解國際時事知識

　　(2)能力要求

　�、倌軌蚋鶕�(jù)客源市場信息和歷史資料預測用房情況、決定客房價格，果斷接受訂房協(xié)議。

　�、谀軌蚝侠戆才徘皬d人員有條不紊地工作，能處理好與有關(guān)部門的橫向聯(lián)系。

　�、凵朴谠诟鞣N場合與各階層人士打交道，并能夠積極與外界建立業(yè)務聯(lián)系。

　�、苣塥毩⑵鸩萸皬d工作報告和發(fā)展規(guī)劃，能撰寫與酒店管理相關(guān)的研究報告。

　�、萦鍪吕潇o、感情成熟，有自我控制能力。

　�、奚朴诼犎∷艘庖�，能正確地評估他人的能力，能妥善處理客人的`投訴。

　　(3)經(jīng)驗要求

　　一般要求前廳經(jīng)理具有三年以上的前廳服務和管理經(jīng)驗。

酒店各崗位職責14

　　1、負責出品部門的全面工作，抓好員工的政治思想，做好勞力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，每天定時到各生產(chǎn)點巡視檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，聽取賓客的意見，經(jīng)常和餐廳部保持密切聯(lián)系，不斷改進出品部的食品質(zhì)量。

　　2、負責組織和指揮烹飪工作，檢查各種大型重要的宴會的貨源，以及技術(shù)力量的安排，控制食品質(zhì)量和采購貨源的請購計劃，掌握好成本核算。

　　3、健全食品質(zhì)量的檢查制度和食品質(zhì)量事故的扣罰制度，視其責任大小及損失作出處理及整改。

　　4、每周要去巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。

　　5、不斷研究新菜式，試用新的`餐飲原料及配料，使酒店的出品能走在市場的前列。